营养小常识

 推荐以鸡蛋和虾为原料的菜品：

　　一：芹菜炒鸡蛋虾仁：

　　主料：鸡蛋（120克） 芹菜（100克） 虾仁（15克）

　　调料：盐（3克） 色拉油（50克） 小葱（10克）

　　做法：

　　1. 芹菜洗净切小段；

　　2. 鸡蛋磕入碗中加盐打散；

　　3. 小葱切末；

　　4. 锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中过冷，沥干待用；

　　5. 炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味，下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅。

　　二： 两吃大虾：

　　原料： 大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。

　　做法：

　　①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。

　　②烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。

　　③再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可。

　　三：荷包牡丹虾：

　　原料：鲜大虾10只，冬笋15克，黄瓜皮15克，鸡蛋3个。

　　做法：

　　1、大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟。

　　2、虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片。

　　3、鸡蛋摊成10个圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状，粘上黄瓜皮，虾脑后蒸1 分钟。