完美手工巧克力
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童鞋们节日快乐呀~
昨天小编整理了一篇关于巧克力的文章，但是后台留言有人反映，觉得调温方法讲解的还不够详细，那今天小编就详细的、专门的为大家整理一篇巧克力的调温方法~
微波炉调温法
巧克力倒入融化盆，放进微波炉中高火加热30s后取出观察状态，重复步骤直至巧克力呈现融化状态（无需搅拌）。
然后将加热时间改为20s，间隔取出摇晃融化盆直至巧克力半融后将时间改为10~15s直至大部分均融化后，搅拌混合。
最后把控3~5s的加热时间，直至巧克力完全融化，搅拌均匀后温度达到31℃左右时使用。
Tips:微波炉加热这个方法会比较快，但无法一次进行大量的调温，而且调出的巧克力略浓稠。
种子法
巧克力融化至45℃，加入1/3全新未调温巧克力，不停搅拌直至无巧克力颗粒，降温至32℃时使用。
水冷法
先将巧克力融化至45℃后，直接放在冰水上，然后用橡皮刮刀不停搅拌，降温至27℃为止。
在降温过程因为巧克力盆底部巧克力会先凝结，所以要不断搅拌混合，防止结块现象的出现。继续搅拌或隔水加热，让温度上升至31℃时使用。
Tips：为了避免过度凝固，要反复的将巧克力盆放到冰水上，重复动作、观察状态。无法一次为大量巧克力进行调温。
大理石调温法
保持大理石台面清洁无水，温度在21~24℃之间。
将调温巧克力加热至45~50℃使其融解，倒出2/3的量在大理石上，用抹刀来回抹开降温至26~27℃，制作结晶核。
然后混合到原本的巧克力中，让整体的温度达到29~30℃，均匀搅拌至28~32℃即可使用。
Tips：为避免混入空气，应以最少次数进行，所以摊开面积应尽量大一点，并快速拌匀，以有效降低温度。
在制作巧克力时直接将巧克力融化凝固制作的话，
会出现一种霜花现象，
这是巧克力中所含的可可油脂浮现于表面所造成的。
虽然没有食用的问题，
但是观感与口感则早已落入下乘。
所以，让巧克力状态更加稳定、更有光泽、更好使用，
调温到一个合适的温度使其结晶，
确保成品在冷却后的硬度、收缩力和光泽度，
就显得尤为重要了！
当然，为了完美的TA们，
一切都值……
什么？你还是不明白？好吧
完整视频，包括前期调温，如果你能听懂就更爽了，听不懂就看操作吧↓
完美手工巧克力
那么除了这些，同学们还有什么有关巧克力的问题呢？大家在制作巧克力的时候，有遇到过哪些困难呢？
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