本周五上的花篮蛋糕课，大家是不是还记忆犹新~希望大家回去也能做出美美的花篮蛋糕哟~不过课堂上还是能够看出大家对裱花这个技巧还是不怎么熟悉，到底怎么样才能打发出质地光滑又易于操作的奶油霜呢？裱花到底怎么做才更好看？这么多裱花嘴都能裱出怎样的花呢？今天小编就为大家一一解答这些问题~
首先，如何做出一份
质地光滑并且易于操作的奶油霜呢？
你们可以试试这个意识奶油霜哦~
——意式奶油霜制作——
配方 by 贝壳帮特邀老师刘晔
材料：
黄油225克
白砂糖
90克
纯净水
25克
蛋清71克
步骤：
1、黄油切块室温软化，并用打蛋器打散；
2、糖 水加热117度；
3、等糖水烧到110度的时候，用手持电动打蛋器高速开始打蛋清至有清晰纹路，硬性发泡即可；
4、将加热好的糖水慢慢地倒入打发好的蛋白内（不要把糖水倒在打蛋器的蛋头上，要不然容易把糖水大飞起来），高速将糖水与蛋白搅拌融合；
5、糖水蛋白糊打至手温30度即可；
6、把打散的黄油分2-3次加入糖水蛋白糊中，高速打发至白，搅拌均匀即可；
7、牙签挑少许的颜色入碗，用刮刀沿着碗边将色素揉散；
8、再将意式奶油霜跟色素混合，翻拌均匀；
9、裱花嘴装入裱花袋，裱花袋剪3分之1的口，露出裱花嘴；
10、将调好色的意式奶油霜装进裱花袋中，用刮板把裱花袋中的意式蛋白霜集中在一起；
11、先扭一下裱花袋，虎口加紧裱花袋，并将多余的裱花袋缠住食指即可。
【奶油霜保质期冷藏一个星期，冷冻20天。】
做好了奶油霜
下一步练习裱花了
那么我们该如何运用裱花嘴裱出漂亮的花
怎样的手法才能让花变得更漂亮呢
看完下面，你就大概能够了解哟
花嘴与花型
▼ U型花嘴的使用 ▼
U型花嘴挤出来的花瓣形状比较可爱
适合用来制作小型花瓣的花朵
比如菊花、嘉宝菊
也可用来制作花瓣的花心
这种粉色的小花就是嘉宝菊
黄色花型的向日葵
以及红紫两色的小菊花
▼ 直花嘴的使用 ▼
直花嘴有各种型号大小之分
一般来说大直花嘴比较适合用来制作玫瑰、牡丹
小型直花嘴可用来制作绣球花、五瓣花等
一定有至少3个大小不一的直花嘴
因为花边花卉均会用到它
特别是做有层次感的花卉、花边时
花嘴的多少决定层次感的丰富度
大直花嘴制作的白色牡丹
素雅而大气
同样也是由大直花嘴制作的浅黄色玫瑰
大直花嘴它的大方
小直花嘴也有其可爱
小直花嘴制作的五瓣花
还有这种多层五瓣花
比起单层的层次更为丰富
花型也更加饱满
还有颜色艳丽的罂粟花
咱们的韩式裱花不要紧
要是真的的话
记得只可远观不可亵玩噢
▼ 康乃馨花嘴的使用 ▼
除了以上两种常用的直花嘴和U型花嘴
较为日常的花嘴就要数下面这几种啦
第一种康乃馨花嘴
因为太常用了索性就拿这种花
给花嘴命名了
效果也是相当不错哒
▼ 叶子花嘴的使用 ▼
这种完全绽放的向日葵
也可以用叶子花嘴来进行制作
除了向日葵以外
叶子花嘴顾名思义
也是用来制作叶子的
大花卉、大蛋糕用宽大的叶形嘴
小花卉、6寸以下蛋糕用小花嘴挤叶子
整体协调感会更好
▼ 圆形密锯齿花嘴的使用 ▼
▼ 锯齿较弯的花嘴的使用 ▼
锯齿较弯的花嘴最适合挤点状的小星星
▼ 圆形花嘴的使用 ▼
圆形花嘴挤动物、写字、打边、做花均会用到
所以至少有3个以上不同大小号的花嘴
看完这些这些裱花手法以后，
大家都要多多练习哦~
到时候结合我们贝壳帮的意式奶油霜的配方
你也可以做出美美哒裱花蛋糕啦~
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