原创配方 | 一份健康的胡萝卜天然酵母软欧

胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。

胡萝卜天然酵母软欧

配方：

高筋面粉···············700g

T55法式面包粉···············300g

砂糖···············180g

盐···············12g

烫种···············150g

裸麦天然酵母···············400g

胡萝卜碎···············300g

水···············450g

黄油···············50g

馅料：

奶油芝士···············150g  

柠檬汁···············1滴  

糖粉···············10g  

新鲜香蕉泥···············50g

切好香蕉条

奶油芝士和糖粉搅打至顺滑，加入香蕉泥和柠檬汁，搅拌均匀顺滑，取出备用

面团重量200g/个  这个量可以做12个

烘烤温度上火210℃/下火190℃  烘烤时间18分钟  蒸汽2秒

裸麦天然酵母制作方法，请参考上一个黑麦天然酵母制作方法

烫种制作方法

高筋面粉···············100g

砂糖···············10g

开水···············130g

1，先把高筋面粉和砂糖称好，加入开水，搅拌均匀即可，冷藏密封储存，可以使用4天！

2，先把胡萝卜洗干净，切块，放粉碎机里打碎

3，这里胡萝卜不需要榨汁，所以在打碎以后就可以取出来备用！

分别称好所有材料，提前准备好用的材料

4，先把干性材料除了盐倒入面桶，混合搅拌均匀

5，再加入湿性材料，除了黄油

6，低速搅拌混合均匀，再调快速搅拌三分钟，面团表面光滑后，加入黄油

7，慢速搅拌至黄油被完全吸收，调快速搅拌一分钟，至面筋完全伸展

8，取出面团，放在烤盘里，进行第一次发酵，温度28℃，湿度80%，发酵40分钟

9，取出发酵好的面团，进行排气翻面，第二次发酵，温度26℃，湿度80%，发酵30分钟

10，取出发酵好的面团，分割成200g/个的面团

11，再次放入发酵箱，温度28℃，湿度80%发酵30分钟，取出成型

把面团擀开，挤上打好的芝士馅料，放上香蕉条

12，一头卷起，用滚刀把另外一头切成条状，再继续卷起

13，放入发酵箱，温度28℃，湿度85%，发酵一小时！烤箱预热，烘烤温度上火210℃/下火190℃  烘烤时间18分钟  蒸汽2秒

发酵好的面包，体积是原来的1.5--2倍大小，表面撒上面粉，放入预热好的烤箱烘烤

14，蒸汽两秒，时间18分钟，烤好后取出，放在凉架上冷却