夏日，
是斑斓的颜色，
是灼人的温度，
也是对烘焙职人的一场考验。
今年怎样的蛋糕风格会受大家喜欢？
我的答案是：
简约风。
简简单单就是美！
在这个浮躁的时代里，
无论是对人还是对事，
人们越来越追求简单化，
似乎想通过这种简单去抚平内心的焦虑和不安。
简约风蛋糕，
就是以简单到极致为追求，
给人一种简约整洁的清新感。
既能让满满的少女心有地可放，
又让人感到舒服自在，
同时获得味蕾上的极大满足。
简约风蛋糕的心动要素
随着气温上升，
胃和身心都见不得精致甜腻的重奶油，
所以我们的创作应当以
清爽的外观和口感为首要原则。
●配色1-2种，清新淡雅，和谐唯美
高级的配色是简约风的一大特点，清爽明快，通常以同色系为主。
搭配优雅的粉、甜美的黄、简洁的白，淡雅的绿等小清新的色调彰显十足的少女心，非常适合夏天。
●装饰，干净利落不冗杂
注重设计感和线条感。用极简无规则的裱花线条或是点缀巧克力豆、花瓣等在蛋糕表面，瞬间成为高级的艺术品。
突出产品本身。将蛋糕整体留白，在四周装点马卡龙、鲜花、水果、巧克力等，如同花环一般美丽！
●最应季水果，主体夺目
甜点，最重要的还是味道。
所以在设计新产品的口感和风味时，首先需要考虑季节性。
这很好理解，当季的食材不仅可以展现甜点最佳的味道，还能帮助主厨们控制成本。
别看如今市面上研发的网红爆浆珍珠蛋糕、海盐蛋糕之类的，说到底，水果蛋糕才是王者。
夏日的桃子、芒果、樱桃、葡萄、荔枝、猕猴桃……都很百搭。
简约风蛋糕正当流行
『LESS IS MORE』，简单即是美。
随着消费主体结构的改变，大众的审美也在重塑中。
以前我们可能喜欢将所有华丽的元素堆砌在一起，但这样造成的后果是，美则美矣，却也造成了审美疲累。
正如老子所言，五色令人目盲，人们渴望返璞归真，回归简单干净的视觉环境。
此时，将一款简约风的蛋糕摆在面前，形成强烈的视觉反差。
你就说吧，怎么会不受欢迎？
控制成本，效率为上
上面这些作品都是来自Maja Vase分享在ins上的，之前我也分享过她的50款蛋糕。（有兴趣的可以再去看看）
一直以来，她崇尚的就是将作品简单化。根据季节的变化，会用大量的花朵去点缀，也会用酸甜的莓果，如草莓、黑莓、覆盆子等去装饰。
相比各大酒店chef纷繁复杂的装饰技艺，她用简约的装饰以及清新的配色将一块再平凡不过的挞、蛋糕、马卡龙，打造出满满的高级感，赢得了数十万粉丝的青睐。
同时，我们也不难观察出，制作简约风蛋糕，可以大大减少我们的装饰成本以及时间成本。
相似的挞派造型，简单的慕斯层次，这不就是一个路子里复刻出来的吗？
而且减少了大面积的复杂裱花技艺，只要我们在一开始就设计好口味，凭着简单的原料和配方就能完成。
不仅做法容易，可以迅速复制，同时将挞派慕斯缩小制作，快速量产也不是什么问题。
在整体行业都因为疫情受创的当下，我们更应当以生产率和创新为两大明灯。
尤其炎炎夏日即将到来，是整个烘焙行业都默认为淡季的时候，进行一次快速推新，才能把握住良机。
清新减压色系的慕斯蛋糕，满满冰冻浆果的芝士蛋糕、风味十足的冰淇淋……突出个性化、特色化，用冰冰凉凉的口感去迎接盛夏吧~
（图片来源ins）
联系客服
