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“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。
（办公室装修）
今天才子哥试验了用“熟炸法”制作的脆皮乳鸽，没想到获得了巨大的成功。
所谓熟炸法，就是将鸽子放入特制的卤水中卤熟之后，再挂脆皮水炸制的方法，成品皮脆肉嫩、味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤添加多种香料及调味品制成，可以长期使用。
具体做法就是：
1、将宰杀好，洗干净的鸽子用沸水烫一下。
2、然后迅速地投入到冰水中，这样做可以使表皮有韧度，以达到脆皮的效果。
3、将开水烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，然后大火再次将卤水烧开之后，关火让乳鸽在卤水中再浸泡15分钟，利用卤水的温度将鸽子慢慢浸熟，这样可以保证鸽子的肉质鲜嫩且又不损坏表皮。
4、捞出的鸽子擦干表皮的水分后，挂起来待风干即可炸制了。
怎么样？现在的这个鸽子造型是不是很性感？
有朋友说这个造型看起来很妖娆的
那这个动作呢？
不过这个摆盘看起来是很是食欲呢
对嘛，最终，这鸽子还是要成为我们的盘中餐的。
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