高压静电诱导技术，拒绝冷库冻肉损失

 

在进入冷库之后，随着温度的降低，肉制品中的水分子缓慢冻结形成不规则冰晶，刺穿细胞壁，细胞内的水分流入到细胞外。随着冷库的温度波动，肉品会不断经历解冻/冻结过程，水分不断蒸发流失。除此之外，在肉品出库解冻过程中，大量流出的血水也造成了其重量损耗。

水分的流失，带走的不仅是重量，还有因营养、风味物质流失而导致的质量下降。

当放入冷库100斤肉制品，解冻之后就只有90斤了。平白消失了10%的重量。这对商家来说可是一份不小的损失。更让人无奈的是，在后期加工中还会有10%左右的肉因失水变柴不能利用，剔除之后又损失了10%。综合计算，商家的损失能达到20%之多。

针对肉品在冷库冷藏中水分减损的问题，鲜道科技全一直致力于高压静电诱导技术的研发与应用，终于发现完美解决肉品损失问题的方法。

在运用了高压静电诱导技术的冷库中，肉品内的水分子受到静电力作用，结成不会破坏细胞组织结构的细小冰晶，从根源上解决了细胞内水分的流失问题，减小了传统冷库的温度波动对肉制品水分蒸发的影响。