吃饭的时候，我们在餐桌上常常都会听到人们说这样的一句话：人老了，就不要吃肥肉了，以免得高血压。
是的，长期以来许多人总爱把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联络在一块儿，似乎吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁罪魁。乃至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃，然而这是对肥肉的一种误解。
其实，从营养上来说，适当地吃些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。
原来肥肉含植物性食物中缺少的一些特殊营养素。如含有0.3%～0.5%花生四烯酸，它可降低人体内血脂水平，并可与亚油酸、Y-亚麻酸等合成具有多种重要功能的前列腺素。一些长链不饱和脂肪酸，如双碳多烯酸与人体神经系统生长息息相关，它不仅是酶的主要成份，并且可强化神经传导功能，同时还可以防胆固醇、血小板的堆积和凝集。而且肥肉中所含的a-脂蛋白，也可阻止血管中胆固醇沉积、血小板凝集。
最后，温馨提醒一下：如果在家中给老年人做稍肥的猪肉时，最好运用密封的高压锅,炖起可以更熟、更烂。在做法上，也可以把肥猪肉做成种种菜式，譬如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等，这样会让老年人吃起来更健康一些。
联系客服
