在不同的季节，酿造不同果酒，感受自酿果酒的喜悦

桑红浸酒醉蓝莓，

似水流光梦影环，

夏夜不眠因秒醴，

秋风碎果写烟缘。

果酒是选用新鲜水果，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制出的具有保健、营养型酒。自然发酵的原理是利用新鲜水果本身的糖分发酵而成酒，因其方法简单，又含有水果的风味，故深受大众喜爱。

平日，家庭可自酿一些果酒，如李子酒、蓝莓酒等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但传统做酒的方法往往因需要较长的时间而容易被污染。所以，现代人更多采用人工添加活性酵母，快速酿造果酒的方法。

适合酿造果酒的水果有很多，主要以葡萄、青梅、橘子、蓝莓、桑套、樱桃、桃子、杨梅、柿子、猕猴桃、袖子、草莓、红枣、苹果等较为常用。选取酿造果酒的水果时，要特别注意 其成熟的程度，以自然长至全熟透、果汁糖分含量高，且无毒烂变质、无病虫害者为佳。

按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类：发酵果酒(根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒)、蒸馏果酒、配制果酒（即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成）、起泡果酒(酒中含有二氧化碳的果酒，如小香槟、汽酒等）。

果酒虽然是一种非常古老、原始的酒。但是，现代人却将品饮果酒演绎为一种充满浪漫色彩和新潮的生活方式。随着日新月异的现代化推进，果酒也在不知不觉中改变着我们的生活。

果酒应具有原果实的真实色泽，就是果实本身特有的色素，例如，苹果酒应该为黄中带绿草莓酒以粉红色为佳。酒液应清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象，给人一种清散感。果酒还应具有原果实特有的香气，而且一般都是果香与酒香混为一体。果酒酸甜适口，醇厚纯净，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩。果酒以其独特的风味及色泽，已经成为年轻一代新的消费时尚。

果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和产生赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。果酒含有人体所需多种氨基酸和维生素B、维生素B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5~10度，适当饮用果酒对健康是有益的。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经溶解在酒里了。

以苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。

很少有人问津度数较高的白酒，但对果酒，许多人却情有独钟。特别是年轻人，他们开始越来越多地注重营养，关注个人和家人的健康；他们顺应潮流，追逐时尚，尽量体验各种有益健康的生活方式。

一般来说，果酒夏天要喝冰镇的，冬天则要喝温热的。品酒的场所最好选在采光良好、空气清新、气温凉爽的房间。另外，还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免喝咖啡、吃巧克力或抽烟。

.饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。最好的做法是搭配一些苏打饼干或蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此类点心和蔬菜中的纤维可以保护胃黏膜免受束激，减缓酒精的吸收速度。还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。

ps：在不同的季节，酿造不同果酒，感受自酿果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情实乃怡情养生、舒缓压力的好方法。可以根据水果成熟的季节，在家里少量酿造一些不同的果酒：

春季：草莓酒、青梅酒、水蜜桃酒、杨梅酒、桑葚酒等。

夏季：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒等。

秋季：石榴酒、鸭梨酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒、枸杞酒等。

冬季：猕猴桃酒、橘子酒、金橘酒、枣酒等。想了解更多酿酒知识，酿酒制作方法，酒辨别方法请关注微信公众号：tsj-1997或者（xiaohuashuojiu）