中国的科技发展史上，除了“四大发明”，最引人注目的莫过于陶瓷了。中国的英文名称，就由陶瓷而来。在大多数人眼里，陶瓷一体，事实上，陶和瓷是完全不同的两种器物。
陶瓷是陶器和瓷器的总称。陶产生在先，用粘土制坯。瓷产生在后，用瓷土制坯。两者烧制的窑温度也并不相同。
早在新石器时期，我们的祖先就拉开了陶瓷发展史的序幕。一开始，陶瓷只是一般的生活用品，作为容器或餐具。
后来陶瓷制造逐渐脱离了实用主义，出现了只作为装饰功用的产品。
>>原始时期
万年仙人洞是14000年前新石器时代的古文化遗址。从考古资料来看，也是我国首次发现的从旧石器时代向新石器时代过渡的人类活动文化遗迹，其出土的陶器，距今一万年以前，是现今已知世界上年代最早的原始陶器之一。
最早的彩陶发源地在黄河流域，尤其以陕西的泾河、渭河以及甘肃东部比较集中。甘肃东部大地湾一期文化，不仅在器形上比较规整，而且绘有简单的纹饰，是世界上最早出现的彩陶文化之一。
>>先秦时期
商朝殷虚的陶片、陶罐包括很多种款式，有灰陶、黑陶、红陶、彩陶、白陶，以及带釉的硬陶。青器为贵族享用，民众的生活器皿则采用陶器。
商代制陶工艺也得到普遍的发展，带釉的硬陶在这个时期出现，釉色青绿而带褐黄，胎质比较硬，呈灰白色。陶器在此时不在局限于盛物器皿，应用范围较广，可分为日用品类、建筑类、殉葬类、祭祀礼器类。
>>秦汉时期
自古以来，我国社会崇尚厚葬，陶器可久藏不朽，成了最好的陪葬品，秦汉时期的兵马俑最为有名。铅釉陶是汉代陶艺的一种创新，有黄、褐、绿等色，绿釉较为流行。
在南方也盛产青釉陶，火度高，釉质较硬，也是后来发展青瓷的开端，东汉的中后期就有了青瓷。
>>唐朝时期
到了唐代，瓷器制作可为以蜕变到成熟的境界，而跨入真正的瓷器时代。唐代最著名的窑为越窑与邢窑。
越窑的青瓷明彻如冰，晶莹温润如玉，色泽是青中带绿与茶青色相近。
邢窑所产的白瓷，土质细润，器壁坚而薄，器型稳厚、线条流畅。
唐代最重要的产品是驰名中外的唐三彩。唐三彩是陪葬的陶器，色彩亮丽有黄、绿、青三色铅釉。
>>五代十国时期
五代十国时期较为有名的是后周世宗的柴窑，以天青色为主，世宗评为“雨过天晴云破处、者般颜色作将来”，所以有“雨过天晴青”的美称。
越窑到了五代，一度成为吴越王钱氏的御用器皿，臣庶不得享用，因此当时又称为“秘色窑”，皆属于青瓷的制造。
>>宋朝时期
宋代是我国陶瓷的鼎盛时期，“宋瓷”也是闻名世界。定窑、汝窑、官窑、哥窑、钧窑为五大名窑，形制优美，高雅凝重。
定窑又称粉定，是继唐代邢窑之后，生产白瓷最好的窑。
汝窑烧制御用宫中之器，器型简单，釉色温润柔和，在半无光状态下有如羊脂玉。
钧窑创始于唐代，历经宋、金至元代，胎质细腻，釉色华丽夺目、种类之多不胜枚举。
官窑是在宋大观及政和年间于汴凉所造，青瓷釉色晶莹惕透，有开裂或呈冰片状，粉青紫口铁定是其特色。
哥窑主要是釉面裂纹开片，这种裂痕是由于釉与胎的收缩率大小的不同有的称为鱼子纹蟹爪纹。釉色有粉青、米色，釉中出现大小气泡，瓷胎呈黑褐色，口缘显出一道褐色边称为“紫口铁足”。
>>元朝时期
元代入主中原九十一年，瓷业较宋代为衰落，然而这时期也有新的发展。
如青花和釉里红的兴起，彩瓷大量的流行，白瓷成为瓷器的主流，釉色白泛青，带动以后明清两代的瓷器发展，得到很高的成就。
>>明朝时期
我国的陶艺发展到了明代又进入一个新的旅程，明代以前的瓷器以青瓷为主，而明代之后以白瓷为主特别是青花、五彩成明代白瓷的主要产品。
景德镇更成为主要的窑厂，规模最大，一直延续明清两代五、六百年而不衰，描写当时盛况为“昼间白烟掩空，夜间红焰烧天”。
>>清朝陶艺
清朝中国瓷器可谓登峰造极。清初的瓷器制作技术高超，装饰精细华美，成就不凡，是悠久的中国陶瓷史上最光耀灿烂。
清代陶瓷生产，除以景德镇的官窑为中心外，各地民窑都极为昌盛兴隆，并得到很大的成就。
雍正时期则以粉彩最有成就，采用白粉扑底成立体状再加色彩，并染成浓淡明暗层次，清新透彻，温润平实，深具工笔花鸟之意味及浓厚的装饰性。
在彩绘上最大的成就就是珐琅彩。珐琅彩所用的材料，色择晶莹，质地凝厚，用作装饰，花纹有微凸堆之感。
宜兴紫砂到清代产量更大，名家辈出，除宜兴壶的制造外，日常各式用品如碗盘、花瓶、花盆等都有，保持胎本色、古意盎然、各种色陶也都具有创意。
“织金”就是用金线沟边再填彩，相当具有特色，采用景德白胚在广州加彩出口，也一直延传到今天。
山东博山的黑瓷，是北方农家流行的生活用品。
石湾塑造人物很受重视，釉色变化万千，栩栩如生，尤其以故事人物，表情生动有力又具趣味，为收藏家喜好。
>>现代陶艺
近代陶瓷瓷器在改革开放后主要以龙泉青瓷为首。从古到今，尽管世界各民族对美的鉴赏千差万别，但是，却都能以某种方式获得对美的享受。
美来自于生活，制陶者正是从表现生活的角度，有寓意地，间接表现了人的思想和感情，或直接描绘了现实生活的风俗和风貌。
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