说起炸肉丸，好像没有人不喜欢吧！特别是刚炸出锅的丸子，酥香可口，味道鲜美，一口一个特别好吃。炸好的丸子如果当时吃不完，可以储存起来，下次吃的时候可以做成糖醋丸子、红烧丸子、扣碗蒸丸子、砂锅丸子等等很多种吃法，都是非常不错的。
在我们北方，炸丸子一般都是逢年过节的时候做的比较多。每当快到年根的时候，家家户户提前把肉买回来，剁成肉馅再做成肉丸子，寓意年年家人都团团圆圆，一切平安顺利。
要说这炸丸子好吃不好吃，跟调馅有很大关系，有的朋友见别人炸丸子特别简单，自己也回家炸着吃，不管三七二十一有啥调料都往里放，最后炸出的丸子味道和卖相差了有一大截。那到底炸丸子该放什么不该放什么有啥讲究吗？针对这些问题我专门请教了在酒店上班的表哥，表哥在我们当地非常有名气的酒店工作，从他入行到现在已经有十五个年头了，可以称的上算是位老师父了。表哥说炸丸子万万不可乱放佐料，其实做法非常简单。
接下来小编就为大家介绍一下丸子的正确做法和详细步奏，包您看后也能做出酥香可口，味道鲜美的丸子。
---炸丸子---
准备食材：五花肉500克，鸡蛋三颗，生姜一块，葱一根，料酒适量。玉米淀粉适量，十三香适量。
第一步：五花肉采买时选择肥瘦相间，层次分明的肉，买回来后冲洗干净肉上面的淤血，去皮备用；
第二步：五花肉先切成薄片，再切成细丝，最后切碎成小颗粒状剁成肉泥备用；用刀剁成的肉馅要比绞肉机绞的要香，口感也好
第三步：剁好的肉馅放入盆中，生姜30克切成末放入盆中，葱剁碎加入少许咸盐，用纱布包裹住，把葱水挤入肉馅中，再加入十三香10克，鸡蛋三个，加入料酒适量，顺时针方向搅打上劲后，加入适量玉米淀粉。这里需要注意的是姜可以切碎后加入肉馅中，葱不可以，如果把葱加入，在炸制过程中会炸糊，影响口感和卖相。
打好的肉馅，紧实饱满发亮，这样就打好了。
第四步：锅中加入1000克食用油，烧热至六成热，左手下手抓肉馅，虎口挤出一个小剂子，右手拿一个小勺子，用勺子挖下虎口肉剂子，下去油锅中，炸至定型捞出，待油温再次升至六成热，再次下去丸子，转中火炸干炸香，这个过程差不多得两分钟，完了捞出控油。
刚炸好的丸子酥香味美，特别诱人。
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