一阵秋雨一阵凉，虽说中午还是有点暑热，但是一早一晚已经很凉爽了。秋季凉爽，胃口大开，民间历来有贴秋膘的说法，不过现在大家都一心想减肥，哪还贴秋膘。我们需要吃了能强身健体，美味营养的东西。
牛肉就是一种很好的食材，低热量低脂肪，高蛋白高氨基酸，很适合秋季食用。有人说，牛肉不能多吃，钱包遭不住，不过现在猪肉也不便宜，吃牛肉感觉不亏。少买点肉多买点萝卜一起炖，味道好量又足，两全其美！
炖牛肉很多人都做过，不过炖的时候加热水还是冷水也是很有讲究的，不知道大家喜欢加冷水还是热水，要是加的不对，炖出来的牛肉又干又柴，一点都不香，而且还腥。
今天小厨就以白萝卜炖牛肉给大家讲解一下，炖牛肉应该用什么水，炖出来又烂又香
·白萝卜炖牛肉·
·食材清单·
牛肉600g 白萝卜300g
盐适量 食用油适量、
料酒3勺 生抽2勺、
老抽半勺 大葱1根，
生姜1块 大料2个，
香叶2片 山楂6片
桂皮2片 丁香4粒，
干辣椒2个
·做法·
1.准备好材料，牛腩洗净切3cm的小块，用清水浸泡去腥。
2.锅里放入足够的水大火烧开，水开后放入葱段和姜片，还有料酒，把牛肉焯烫一遍，捞出来沥干水分。
3.葱段、生姜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、干山楂片，下锅炒香。
4.加入牛腩，和3勺料酒一勺酱油，下锅炒香。
5.下面重点来了，一次性加足水进行炖煮。想吃肉就加热水，热水炖出来的牛肉软烂入味。想喝汤就加冷水，炖出来的肉汤更加的鲜美！
6.炖煮至牛肉软烂，加入白萝卜再煮15分钟就可以出锅啦！
这道白萝卜炖牛肉很适合秋季的天气，渐凉的秋风和暖暖的牛肉汤真的绝配。忙碌一天后，来一碗热腾腾的牛肉汤，身心都治愈了。所以你明白炖牛肉该用热水还是冷水了吗？
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