麻婆豆腐的做法大全【图】

麻婆豆腐

独家 · 9783浏览 · 1770做过

麻婆豆腐是家常川菜的经典，好吃下饭经济实惠。

筱筱德

用料

• 豆腐

  
  一块
• 猪肉馅
  半斤

• 油

  
  适量
• 郫县豆瓣酱
  一勺
• 泡椒酱
  半勺
• 蒜蓉辣酱
  半勺
• 豆豉

  
  半勺
• 葱

  
  适量
• 姜

  
  适量
• 蒜

  
  适量
• 料酒

  
  一勺
• 酱油

  
  半勺
• 盐
  适量
• 糖

  
  半勺
• 胡椒粉

  
  一点点
• 鸡精
  半勺

做法

• 1.

  将豆腐切成小块放入盐水中

  
• 2.

  郫县豆瓣酱，剁椒，蒜蓉，豆豉均放在板上剁碎。

  
• 3.

  葱姜蒜切碎

  
• 4.

  猪肉剁成肉糜

  
• 5.

  锅中做油

  
• 6.

  将所有辣酱放入锅中小火炸香

  
• 7.

  炸香后先盛入盘中备用

  
• 8.

  锅中留底油，将肉馅放入，倒入料酒煸干

  
• 9.

  煸干肉馅中的水份

  
• 10.

  倒入辣酱和葱姜蒜

  
• 11.

  倒入酱油翻炒均匀

  
• 12.

  加入水

  
• 13.

  水开后加入少许盐和白糖，调味

  
• 14.

  将豆腐放入

  
• 15.

  加入花椒粉半勺和少许胡椒粉，大火炖至收汤加入鸡精

  
• 16.

  准备淀粉水

  
• 17.

  将淀粉水慢慢倒入锅中

  
• 18.

  另起一锅烧少量的热油浇在豆腐上

  
• 19.

  撒上青蒜末即可

  

小贴士

如果喜欢辣的，最后撒上点辣椒面热油泼熟。

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