谷传玲营养师的第130篇文章
腾讯独家签约作者
健康减肥私人营养顾问
营养与食品卫生学硕士
首都保健营养美食学会理事
《只有营养师知道》系列书籍副主编
“饼干随心吃，饱腹满满，拒绝挨饿；越吃越瘦，夏日尽显小蛮腰，坚持吃了2个月瘦了20斤”。看到这样的广告语，很多减肥者都想买回来试试。本文将分析减脂饼干的营养以及商家的推荐吃法，告诉你减脂饼干有什么营养，能不能像商家推荐地那样吃。
五谷杂粮粉、不溶性膳食纤维粉为基本配料
总结网络热卖的几款代餐饼干，其配料基本为五谷杂粮粉和不溶性膳食纤维粉。五谷杂粮粉并不稀奇，直接吃杂粮粥、杂粮馒头、杂粮面条、杂粮饭也可以获得其中营养。不溶性膳食纤维可以延缓胃内容物的排空，增加饱腹感，减少脂肪吸收，确实利于减肥。
有的产品会强化复合维生素和矿物质，它们可以参与脂肪代谢，如果日常饮食无法满足，那通过减脂饼干补充的确由于减肥，不过即使日常饮食不能满足也可以通过直接吃复合维生素和矿物质的膳食补充剂补充。
有的产品会添加酵素粉，酵素属于蛋白，会被消化成氨基酸，无法起到减肥效果。（详见往期文章）酵素不长膘还减肥只是一个传说
其中一款网络热卖减脂饼干的配料表为南瓜子、黄豆、扁豆、白芸豆、花豆、糜子米、龙爪粟、荞麦、燕麦、甜杏仁、赤小豆、桑葚、覆盆子、小麦粉、麦芽糊精、黄油、鸡蛋、苏打粉、食用盐、咖喱粉。
宣传中还搬出了植物蛋白如何如何有利于减肥的“原理”，显得很高大上，。事实上就算其中“原理”都科学靠谱，上面食材完全可以通过饮食获得，为什么非要吃饼干，这款饼干可是一袋只有15克，价格高达18元。
小结：由分析可见，减脂饼干的确含有一些有利于减肥的成分，不过完全可以通过食物获得，而且通过食物获得的性价比更高。
吃减脂饼干瘦了不一定是因为吃了减脂饼干
这个小标题读起来有些拗口吧，我们分析完减脂饼干的能量和商家的推荐吃法，您就明白这个说法了。
图为该减脂饼干营养成分表
根据计算可知该减脂饼干1袋（15克）能量为18.5千卡、蛋白为0.75克，碳水化合物为3.75克，脂肪为0.03克，的确是低能低脂，商家推荐的吃法如图。
分析上图可知，高速减脂是采用减脂饼干代三餐，每天能量摄入在55.5~111之间，这是把人要往死了饿，难怪约减12-25斤。而这样低能量摄入很容易引起低血糖、酮症酸中毒等问题，不过该商家给出了“温馨的对应措施”，如图。
不过即使有这样的温馨提示，如果没有人全程监护也容易突发危险，强烈不建议采用该种方法减肥，何况减肥里的永恒的真理是“减得越快反弹越快，反弹后越难减”
图：商家推荐的食谱
中速减肥也要前3-5天采用高速减肥方式，然后早上和中午搭配商家推荐的食谱，晚上用减脂饼干代餐，通过其推荐的食谱可知，早餐基本是上吃一小碗粥，可以吃或不吃鸡蛋；减脂饼干起到替代一部分主食；中午则是让吃菜在加点富含蛋白质的肉或蛋或豆，减脂饼干完全替代主食；而晚餐只吃1袋饼干，能量可以忽略不计。
这样一天能量摄入估计在1200千卡以下，还是靠极端减少能量摄入来减肥，违背了减肥中能量最好保证在1200千卡以上的基本原理。
低速减肥基本是每月减少4-7斤，这倒是国际推荐的健康减肥速度，不过完全可以通过纯饮食调整达到该减肥速度，何必非要吃1袋18元的饼干，而且没有谁可以一辈子晚餐都用减脂饼干代餐，一旦停止代餐，就不可能将某餐的能量控制在18.5千卡以内，能量摄入增加，体重也会陆续反弹。
图：谷老师指导减肥者纯饮食减肥的速度
非要吃减脂饼干该怎么吃？
三餐都要吃，其中减脂饼干替代每餐部分主食
每餐保证蔬菜200克
每餐保证富含蛋白质的食物；早餐可以吃1个鸡蛋、1包牛奶；午餐可以吃75克瘦肉 50克豆腐干，晚上可以吃80克虾或鱼。
先吃菜和富含蛋白的食物，然后吃谷物和减脂饼干，吃饱为止。
可以将减脂饼干作为下午加餐吃，毕竟比曲奇饼干、薯片、巧克力能量要低，饱腹感要强。
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