结合脂是指脂类与糖或蛋白质结合，形成的糖脂或脂蛋白。糖脂是糖与脂类以糖苷键相连形成的化合物，通常特指不包括磷酸的鞘氨醇衍生物，称糖鞘脂类。它分为中性和酸性两类，分别以脑苷脂和神经节苷脂为代表。糖鞘脂是细胞膜的组分，其糖基突出于细胞质膜表面，一般与细胞识别和免疫有关。位于神经细胞的糖鞘脂还与神经冲动传递有关。
脂蛋白是脂类与蛋白质结合而成的，可以根据分子中蛋白质的组成分为不同种类，如核蛋白类、磷蛋白类、单纯蛋白类等。血液中的血浆脂蛋白属于后者，它参与脂类物质的运输和代谢，在人体脂类物质的整体代谢平衡中起着重要作用。
人体脂类吸收和代谢
血浆脂蛋白有多种类型，通常根据密度由小到大分为五种：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和极高密度脂蛋白。
乳糜微粒(CM)由小肠上皮细胞合成，用于将膳食脂类转运到组织。食物中的三酰甘油和胆固醇酯水解产物进入肠粘膜细胞，在光滑内质网重新酯化，形成前乳糜微粒，然后进入高尔基体糖化，加磷脂和胆固醇外壳，形成乳糜微粒，经淋巴系统进入血液。当血液进入骨骼肌、心肌和脂肪组织时，CM中的三酰甘油被毛细血管壁脂蛋白脂酶（LPL）水解吸收，剩余的磷脂、胆固醇等物质转变为CM残粒，最后被肝脏摄取。
乳糜微粒
乳糜微粒的直径约80-100 nm，是血浆脂蛋白中最大的，能够使光散射，所以呈乳浊状，这是餐后血清浑浊的原因，也是体检验血需要空腹的原因。CM清除速度快，半衰期为10分钟，正常人空腹12h后不能检出。其比重小，在4℃冰箱过夜时，上浮形成乳白色奶油样层。所以做血清脂蛋白电泳时样品应新鲜，不可冻存。电泳时乳糜微粒留在原点。
极低密度脂蛋白(VLDL) 由肝细胞合成，主要成分是肝脏合成的内源性三酰甘油（如葡萄糖转化生成的脂类）。当血液流经脂肪组织、肝脏和肌肉组织的毛细血管时，VLDL被水解吸收。残余物质经中间密度脂蛋白（IDL）转变为低密度脂蛋白。电泳时称为前β脂蛋白。
低密度脂蛋白(LDL) 来自肝脏合成和VLDL转化，富含胆固醇和磷脂。主要生理功能是将胆固醇转运到外周组织。如果LDL，特别是被氧化的LDL（OX-LDL）含量过高，它携带的胆固醇就容易积存在动脉壁上，最终导致动脉粥样硬化。所以LDL被一些非专业人士称为“坏胆固醇”。电泳时称为β脂蛋白。
高密度脂蛋白(HDL) 来自肝脏，主要是磷脂和胆固醇。主要生理功能是将外周组织的胆固醇转运到肝脏，代谢清除。所以HDL是一种抗动脉粥样硬化因子，是“好胆固醇”，其比例升高有利于心血管系统健康。LDL与HDL的比值称为冠心病指数，正常值大约在1.3到2.7之间。这个比值越高，患冠心病的风险越高。HDL是颗粒最小的脂蛋白，直径约7-11纳米。这有利于HDL进入各种区域清除胆固醇。HDL在电泳时称为α脂蛋白。
极高密度脂蛋白(VHDL) 由清蛋白和游离脂肪酸构成，前者由肝脏合成，在脂肪组织中组成VHDL。主要生理功能是转运游离脂肪酸。脂肪组织中甘油三酯动员时产生的脂肪酸就是通过VHDL转运到其它组织氧化分解的。
另外，我个人有一点看法：血浆脂蛋白其实是由多种分子构成的运输颗粒，有些类似脂滴，并不是一个单独的分子，其实叫脂蛋白颗粒比较合适。所以不要把它和糖蛋白那种单个分子比较。不过这个只用于理解，考试还是按书上答。
英文中lipoprotein一词可以特指血浆脂蛋白，也可以指某个“正常”的脂修饰的蛋白质，如下图的大肠杆菌脂蛋白ChiQ,就是一种N-端棕榈酰化的蛋白质，符合脂蛋白的原始定义。
大肠杆菌脂蛋白ChiQ
联系客服
