当代散曲 美食篇
南广勋
文
化
作者简介
南广勋，网名长堤老树，生于1948年，祖籍河北巨鹿县，居北京。现为中华诗词学会散曲工委副主任、云帆诗友会顾问、中华诗词学会残疾人诗词工委顾问、中国散曲研究会常务理事、北京诗词学会散曲研究会会长。为中华诗词学会十大创作导师之一。
【越调·柳营曲】山庄赶集
二五八*，聚南洼，肩挑马驮“小卡”拉。山货麻搭，城货拉杂，人流滚浪花。大油条、柴火新炸；老铜壶、芝麻油茶。熟人拉手笑，买卖共喧哗。呀，挤散小冤家。
*山庄逢阴历2、5、8为集日。
2010.11.18
【黄钟·人月圆】山乡年关迎归人
灶间檐下绳悬肉，松柏火熏香。别时小犬，携儿带女，坐望村旁。（幺）年糕糯米，醉糟腌腊，翁媪频忙。背篼娃笑，花簪云鬓，少妇依窗。
【双调·落梅风】过故人居
摘纱帽，脱紫衣，赤条条、旧时兄弟。酸甜苦咸云散矣，这壶酒、不干休去。
【中吕·满庭芳】白吃
衙门有司，鸿儒雅士，寺庙庵祠。由头勿论仙凡事，都要开吃。钢牙齿、嚼金咬石；醉泥胎、走肉行尸。说来是，白吃谁不吃？吃了也白吃。
【中吕·满庭芳】街头卖“白水羊头”者
圆砧布单，独轮车小，十字街边。飞刀快手薄薄片，边儿整条儿宽。白如玉、香酥脆散，滑似绸、云覆鳞蟠。灯前站，喜眉笑眼，牛角撒椒盐。*
*吃白水羊头只蘸椒盐，椒盐装在黄牛角中。
【南吕·四块玉】与友人野餐
柳作屏，花围帐，再饮一杯也无妨。抱壶醉卧青石上。风也摇，云也飏，入梦乡。
【仙吕·一半儿】元宵节
满头华发又何如？两老相携心不孤。今日老夫亲下厨。热乎乎，一半儿油炸一半儿煮。
【仙吕·后庭花】广武道边野店小饮戏题老板娘
行来已近午，村蔬酒一壶。老板知何处？板儿娘独进出。胖嘟嘟，挺胸腆肚，薄衫儿裹颤酥。
【越调·寨儿令】小宴
敲大勺，响砧刀，鸡鱼菜蔬掂对好。前日相邀，昨日相招，所为众英豪。铁拐李竹杖儿横腰，虎犊子烟卷儿斜叼，樱花一段锦，白雨皂罗袍。瞧，小菜还是我来烧。
【双调·落梅风】柏峪农户家常饭
南瓜菜，小米粥，颤悠悠一盆肥肉，馒头大如包菜头，热腾腾把人迤逗。
【中吕·十二月带过尧民歌】秋游柏峪
如云似雨，山雾湿衣。三两树红点画屏，五六枝黄染坡堤。虽则是香消玉匿，却也见石怪峰奇。（带）山村深远路人稀，军户雄风尚存遗。大锅熬菜大碗席，好酒端来做鲸吸。欢愉，包头换彩衣，扯嗓子开唱燕歌戏。
【中吕·朝天子】过年
过年，过年，户户都忙乱。烹煮煎炸不言烦，何吝豪华宴。鸟要飞还，船须归岸，全凭这一天。做官，种田，吃个团圆饭。
【中吕·迎仙客】 在周至县看吃饸饹面
又吓人，又喜人，筷子如椽钵似盆。脚斜伸，腚半蹲，热汗淋淋，吸溜声响如雷震。
【正宫·双鸳鸯】在长沙吃牛肉面
小厅堂，尕娘娘*，花袄青巾待客忙。玉碗柔丝长百尺，红椒如火不须尝。
*尕娘娘，西北回族少妇的称谓
【正宫·叨叨令】赶早市
时鲜的青菜街边摞，惊呆的鸡兔笼中卧。点头说好的是行人过，连争带贬的是回头客。“赔本了也么哥，甩卖了也么哥”，收钱拿货、双方都在偷偷乐。
【中吕·山坡羊】吃东北杀猪菜
招牌高挂，红灯高挂，白膘酸菜宣传画。大窗花，旧锄耙，辣椒悬在房檐下。迎客大妞呼的嗲：娘，来客啦！娘，来客啦！
【中吕·山坡羊】雨天老俩午餐
天低云厚，花垂枝瘦，春风带雨薄寒透。俩馒头，一钵粥，盘中青菜些须肉。半碗酸甜家酿酒，你，抿一口，我，抿一口。
【中吕·喜春来】香椿生芽
椿芽破了合欢卺，头上簪缨红似金，桃蹊李径惹行人。掐一根，细细品尝春。
【双调·水仙子】和老妻对饮
花生毛豆拌黄瓜，慢慢磨牙慢慢咂。老来没有多余话，温情似晚霞。小桥流水人家。浓浓酒，酽酽茶，直喝得人面桃花。
【双调·水仙子】应约赴重生兄酒会戏题
古稀老汉不知愁，春日相约上酒楼。“洋芋盖被”肥羊肉，一嚼一口油。趁酒酣粪土王侯，老鸭嘴，烂笔头，耍耍风流。
【正宫·塞鸿秋】正月初三在“都一处”小宴徐耿华
斯人来自潼关外，春风一缕随身带。京城一伙逍遥派，闻风而至何其快。拍肩道阔别，拉手说情债。“都一处”里吃烧麦。
【正宫·塞鸿秋】挖荠菜的女人们
香车宝马排一串，窈窕淑女银铃唤。纱巾红紫遮容面，花鞋绣履足痕乱。你将篾篮拎，她把花锄攥，金镯玉钏白白的腕。
【正宫·塞鸿秋】在汉阴龙岗酒店品石头汤
白石一捧颜如玉，仙媛浴火炉中聚，回身跳向金盆去，云升雾起清汤碧。未曾入口尝，便有芬芳气，馋涎三尺难推拒。
【双调·折桂令】酒席上
这筵席排场如何？美酒佳肴，嫽姐豪哥。汤涮香驴，炉烧嫩豕，白藕红荷。吃的我喷张烈火，喝的他汗淌江河。不怕饶舌，却怕直播，T恤能扒，未敢全脱。
【南吕·四块玉】做客东北人家
对瓶“吹”，嫌杯小，不醉如何便轻饶？一桌热菜随人“造”：猪肉膘，炖粉条，粘豆包。
【中吕·山坡羊】煎饼摊儿素描
浆儿勺半，刮儿一转，葱花面酱加鸡蛋。戗一圈，捻一边，一拎一扣一翻面。薄脆夹来叠个扁。高，先递钱；矬，挨后边。
【正宫·塞鴻秋】和荣聪蒋娓清辉吃火锅戏作
丹炉神火从天落，幺娃儿皓首圈圈儿坐。红汤靓似夕阳卧，开锅滚似江堤破。筷长尽情捞，汗下人相乐。恨不常做达州客。
【正宫·双鸳鸯】在蓝旗草原李国华请吃烤羊肉串儿
好安排，巧安排，天作穹庐地作台。可笑诗人成饕餮，竹签撸出火花来。
【中吕·山坡羊】陪老妻吃螃蟹
清风明月，白霜黄叶，珠帘簌簌金秋夜。酒一些，菜一些，“依花傍美”吃螃蟹。赧对持螯同志姐：“牙，活动也。嚼，吃力也。”
【中吕·山坡羊】苗家长龙宴
长桌条凳，接龙相并，佳肴美酒真丰盛。众宾朋，喜相逢，端杯拿筷休磨蹭。劝酒姑娘真热情。歌，听不懂；心，能够懂。
【中吕·山坡羊】在仙桃红莲村吃正宗莲藕菜
厅堂精到，红莲环绕，莲羹莲菜十八道。老馋猫，小馋猫，没来过此处就休夸耀。颜色先使人醉了。尝，口要小；嚼，声要小。
【正宫·醉太平】高密炉包
包着些鲜虾肉丁，掺着些韭菜香葱，酵头发面忒暄腾，码进了高沿饼铛。风箱拉手轻抽送，薄浆勾芡明如镜，翻锅一扣亮晶晶。迤逗人馋虫乱拱。
【双调·水仙子】感谢潍坊诗友寄萝卜戏作
潍坊诗友忒多情，竟把萝卜寄北京。田中拔起没擦净，沾泥还带缨。依然水水灵灵，心如碧，皮带青，玉立亭亭。
【双调·庆东原】酒曲
等闲一壶酒，能消万古愁，云中雾里常迤逗。无需玉手，无需粉头，不必莺喉。只要老妻陪，外带猪头肉。
【中吕·山坡羊】京城胡同小馆吃包子
青旗标志，寻常门市，辣油香醋凭由自。某公司，某官职，磕头撞脸儿多曾识。遇到有人寻位子，说：“一块儿吃” ？答：“您慢吃”！
【正宫·醉太平】 九十岁老爸包饺子
【双调·水仙子】众友宴请燎原夫妇
山西食府宴唐郎，黄米炸糕面片汤。峨冠摘掉突增亮：非白即是光。祝酒词说未停当，杯一举，脖一扬，灌入肥肠。
【正宫·塞鸿秋】红烧肉
食材要选肥夹瘦，切成半两方结构。锅中焯水需焯透，炒糖起泡才搁肉。加水不能多，慢火熬时候。香酥肥软吃不够。
【正宫·塞鸿秋】《云居寺》“主持”老胡寿宴素描
全羊火烤皮红亮，鲤鱼张嘴如吞浪，时蔬野菜沙拉酱，姐儿鼓掌哥儿唱。面条碗似盆，入口不嫌烫，老胡亚赛花和尚。
【黄钟·贺圣朝】秋日农家访故人
瓜吊钟，枣悬铃，梨挂灯，柿子摇风皮要红。仲秋农家景渐浓。老友挽我手不松，道今天咋也得喝几盅。
【中吕·朝天子】街头食客
老哥，小哥，都是凡间客。绯闻桃色乱胡说，不怕招灾祸。先抢肥的，再夹瘦的，酒杯碰着喝。赤膊，吼歌。谁解其中乐？
【双调·水仙子】给老爸做饭
围裙系上当征袍，放下粥锅拎炒勺。老爹犹自夸年少，咱七十能算老？翩翩扭动粗腰。摊烀饼当披萨，蒸发糕叫蛋糕。美滋滋儿玩儿个新潮。
【双调·水仙子】在江油吃肥肠
鲜肥一碗请君尝，寸断酥滑麻辣汤。任他猪价飞天涨，江油人不慌。依旧巴适如常*。何须肉？只要肠。道是“真香！”
*巴适，四川方言意思是指很好、舒服
【正宫·塞鸿秋】卢龙名菜“有头有脸”（扒猪脸）
温良敦厚遗风在，猪头割下先不卖。等得来客当招待，千篜万煮一盆菜。货真情也真，名字原生态：“有头有脸”不山寨。
【中吕·山坡羊】卢龙红薯叫地参
青藤织幔，金沙遮面，娇容岂可寻常见。两头尖，小腰弯，秋来方把真身现。浴火出笼才入盘。捏，柔又软；尝，香又甜。
【南吕·阅金经】初次喝豆汁儿者
捧起粗瓷碗，眼朝邻座旋，学着吸溜学转圈。酸！“水华”心里翻。强吞咽，双眉八字弯。
【双调·水仙子】京味臭豆腐
青方出浴水灵灵，热饼夹来味更浓。招人酷爱招人憎，依然据九城。堪笑一臭成名。原本白如玉，变味不变形，居然储秀宫中*。
*当年慈禧喜食臭豆腐，并赐名“青方”。
【双调·水仙子】过“圣诞”
洋节引进任铺排，土灶柴锅烧起来。粉条猪肉熬白菜，直吃得肚儿歪。见熟人把手一抬：好啊右，顾的白，恭喜发财！
【双调·水仙子】格格给我寄生蚝
格格千里寄生蚝，又带“调合”又带刀。生蚝煮好钢刀撬，白生生如玉雕。看半天不忍轻嚼。小心加青芥，着意兑蒜毫，一碗酒只当白饶。
【双调·水仙子】野炊
长堤一望绿如烟，紫燕衔泥自往还。春樱已是寻常见，无需衣怯单。野河边没有“新冠”。炭炉点，羊肉穿，玩他个热火朝天。
【中吕·山坡羊】园中收樱桃萝卜
畦边一看，青青一片，土中还藏着红圪蛋。样儿憨，肚儿圆， “红头鹦鹉”人称羡。仙物拔出不自贪。张，给半篮；王，给半篮。
【双调·水仙子】山间野餐接微信
手机微信对君言，你爱宅家我爱山。松云滴翠白云淡，流泉如挂绢。舒袍袖朝向青天，猪蹄啃，酒碗端，美过神仙。
【越调·黄蔷薇带过庆元贞】为家人做红焖羊肉
手中刀搦稳，断骨不连筋。瓦罐加汤盖紧，上灶轻烧慢滚。 【过】满桌食客颈长伸，手拿碗筷耸鼻闻，口涎三尺欲沾襟。销魂，一大盆，看着就馋人。
【双调·水仙子】与周兄长沙街头吃米粉戏写老板娘
前摇丰乳后摇臀，掌灶当垆独一身。竹筲沸水稍稍浸，添汤端一盆。好一个停当佳人，长沙妹，“堂客们”，胖也销魂。
【双调·楚天遥带过江儿水】大寒日适逢腊八为老爹熬粥
*此为电影《列宁在十月》中瓦西里的台词。
【双调·水仙子】煮年肉
新冠蓄势再横行，不碍厨房炉火红。猪头猪腿刮干净，投将锅釜中。直烧得热气腾腾。入鼻肥香气，充耳鼎沸声，年味儿浓浓。
【正宫·塞鸿秋】备年菜
蒸米粉肉
五花猪肉切成片，五香米粉均匀蘸。碗中码好休得乱，挨排摆进竹笼扇。烈焰底下烧，热气周遭窜，何愁你丫的蒸不烂！
炸狮子头
二斤肥瘦需参半，砧刀剁碎调成馅。手中团作圆球蛋，油中炸个容颜变。名曰狮子头，却像独头蒜，或蒸或烩随您便。
【双调·大德歌】戏贺陕西“羊肉泡曲社”开张
银发长，雪眉长，八个白头白似羊，结社相依傍。慢夸汤鲜肉味香，笑问那个来结账？哈，大家挤眉弄眼看徐郎。
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约稿：郭顺敏；编辑：柳迪（英国）
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