营养价值
生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。
其茎叶中含有莴苣素,故味微苦。
生菜中含有甘露醇等有效成分。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食用效果
食用禁忌
搭配禁忌
选购与储存
食用方法
呛生菜
1
生菜去老叶用淡盐水稍加侵泡后冲洗干净,撕成小块;
热锅下少许油,下干红辣椒少许爆香,加入蒜末,白醋,生抽,白糖,盐调成味汁;
倒入沥水过的生菜,滴少许麻油拌匀即可。
蚝油生菜
2
生菜清洗干净,切蒜末适量;
锅中烧开水,水中加少许盐,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水沥干;
炒锅中放少许底油,下蒜末爆香,加入蚝油、白糖、酱油,趁热淋在装盘生菜上即可。
生菜排骨粥
3
事先熬定白粥,加少许姜丝,煮沸;
生菜洗净,切丝备用;
排骨切小块,用料酒、生粉、生抽、盐、白糖、姜丝腌制15分钟;
腌制好排骨放入粥中煮10-15分钟,起锅,撒上生菜丝、葱花、白胡椒粉,装碗即可。
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