曾是大家的美食天堂，街头小吃为何注定消失？！

　　我曾经说过，如果有一天街头小吃消失，那么罪魁祸首一定是过度的城市开发。

　　老小吃会不会消失这个话题由来已久，我以为跟自然界一样，某些事物的消失乃是人类社会正常的新陈代谢。如果一个事物不适合大家的现代审美观念和法制社会伦理道德的话，那么它的慢慢淡出，将是一种必然的趋势。这种趋势不必惋惜，但是有另外一种形式的消亡，我觉得是非常痛苦的。

　　众所周知，近十年来，中国的房地产蓬勃发展，房价上涨了十倍不止。与此同时，店铺的经营压力也上涨了超过20倍。比这不遑多让的是劳动力成本以及各种原材料成本的上升。对于金字塔高端的顶级餐厅，或者说有着现代企业管理经营能力的快消模式产品而言，可以有各种各样的成本控制手段消解这些负面效应，但是对那些老态龙钟蹒跚前行的小吃而言，这就是一场劫难。