尖米丸是广东潮汕地区著名的汉族小吃,是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。其用料有糯米、尖米,均为大米类。平日里潮汕人煮饭吃的米俗称为“尖米”。尖米丸,因其制作经过10余道工序,十分精细,丸体柔韧润滑,略有弹性,故煮汤倍感爽嫩可口。
烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜,先将丸体在清沸水中泡过,再汇入滚烫的猪骨原味汤,加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料,调以鱼露、胡椒粉之类配料,最后,在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠,与洁白的丸体和鲜艳的肉片,构成和谐的色调,清美的味道,美观的造型。(转载微信公众号“潮汕美食美刻”)
主料
尖米丸适量 瘦肉适量
黄瓜适量 葱花适量
肉丸子适量,饺子适量
辅料
盐适量 食用油
葱油 鱼露
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