疙瘩汤是北方比较普遍的一种食物,做法简单,好吃而且管饱。一碗疙瘩汤连汤带水喝下肚,感觉很饱很撑,但还是忍不住想吃第二碗!小的时候,家里穷,没有米没有菜吃的时候,爷爷就喜欢做一大锅疙瘩汤来吃,放点番茄放点白菜叶,疙瘩汤的面团很小很稀,但吃起来还是很香!
现在条件好了,也常常惦记着疙瘩汤的味道。南方的餐馆几乎没有卖疙瘩汤的,想吃了只能自己做。凭着过去看爷爷做疙瘩汤的记忆,哪怕做出来不是正宗的北方疙瘩汤,我觉得也是最好吃的。
食材:面粉、鸡蛋、番茄、青菜、葱、姜、生抽、老抽、盐
做法:
1、番茄洗干净,切成小块或小片。切小一些,容易炒出汁水。青菜洗净,切丝或者切小粒。葱姜切末备用。
2、许多人用水拌疙瘩,其实用蛋来拌味道更好。取一个鸡蛋打散,取适量面粉,把蛋液倒入面粉中,边倒边搅动面粉,把面粉搅成颗粒状。再打一个鸡蛋,搅散备用。
3、锅内倒油,葱姜下锅炒香,把番茄倒入锅中,炒到出汁,可放点生抽调味。再加入清水、盐,大火将汤水烧开。
4、水开后,放入疙瘩煮熟。可适量放点老抽调色。
5、疙瘩煮熟后,将蛋液倒入锅中打出蛋花。最后放上葱花、青菜,搅拌几下即可。
疙瘩汤简单易做,疙瘩吃起来又香又有嚼劲,酸香四溢,非常好吃!家里人都喜欢我做的疙瘩汤,每隔人都会吃好几碗!不敢说我的方法绝对正宗,但肯定好吃的!要是你有什么好方法,可以告诉我,我们一起交流交流。
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