乾隆白菜是凉菜么？乾隆皇帝真的吃过？

老北京小吃乾隆白菜估计做梦都没想到，居然被天津主持人给pk火了，只不过代价大了点，主持人被停职。

那么问题来了，乾隆白菜是凉菜么？乾隆皇帝真的吃过？

乾隆白菜尽管被冠以皇帝的名字，但却是名副其实的民间小吃。既然是民间小吃，做法自然简单：白菜剥掉外面两三层，撕成片，加入芝麻酱、芝麻油、糖、盐、米醋、蜂蜜、老抽抓匀，再撒一把白芝麻即可出盘食用。

所以，从做法来看确实是凉菜，男主持人说得没毛病。很多北京人都喜欢麻酱的味道。

但为何如此简单粗暴的一道菜被冠上了皇帝的名字？

有很多种流传的说法，最主流的是说某一年的大年时，乾隆帝外出打猎归来，一行人饥肠辘辘，路过前门大街的一家小店充饥。但店家快要打烊，也没剩下什么食材了，就把剩下的白菜拌上了芝麻酱、玫瑰酱等佐料招待了乾隆帝。

没想到吃惯了山珍海味的乾隆帝赞不绝口，因此这道麻酱拌白菜得名“乾隆白菜”。

但真实情况恐怕与流传有误，乾隆皇帝大概率没吃过这道自己代言的白菜。

康雍乾外出都极有排场，根本不存在真正意义上的微服私访，銮仪卫、上三旗护卫等会把皇帝里三层、外三层的围住。

且不说会不会有刁民想害朕，就在那个天花肆虐的年代，多少满清贵族因此丧命，康熙帝更是因为得过天花而喜提皇位。这种情况下，必须要让皇帝与百姓有绝对的阶层隔离，乾隆吃外面小店的可能性接近于零。

而且，清帝吃个饭也是讲究得冒泡泡，一道菜在上桌前经过无数道测试，就差给菜验孕了，所以大部分热菜端到皇帝面前的时候，基本都是“凉菜”了。

所以，很多清帝都酷爱火锅，乾隆皇帝几乎每周都吃几顿，毕竟这是为数不多的趁热乎吃的菜。

即使是皇帝吃腻了御膳房的菜，也不会随便找个小馆子对付一下，而是会把厨师请过来直接做，毕竟没有哪个厨子敢爽约。

像清代末帝溥仪已经西化，也是请太监到西餐厅里打包好牛排面包回来吃，后来被赶到天津租界才带着婉容亲自去下馆子。