几分钟搞定的快手家常素菜小炒，给肠胃减减压！

现在的人们生活节奏快，压力大，常常不顾惜自己的肠胃。吃饭不定时，吃的过油过腻等等，给肠胃造成了很大的负担。偶尔来几道清爽的素菜，给肠胃减减压，人会更舒坦些。而且这次素菜小炒做起来很简单，下斑几分钟就可以搞定！

1、蚝油豆腐

食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1.将豆腐冲洗一下切成均匀小块

2.青红椒洗净去蒂切成小粒

3.锅中放油烧热，倒入青红椒粒煸炒片刻盛出备用

4.锅中留少许底油，倒入豆腐块，稍微煎一会儿

5.加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟

6.倒入适量蚝油，老抽拌匀使豆腐上色

7.最后倒入青红椒粒拌匀即可出锅

2、炒卷心菜

食材：卷心菜半个、辣椒1个、大蒜2瓣、 耗油、米醋、油、盐、淀粉各适量

做法：

1.将卷心菜对半切开，泡半个小时淡盐水，青椒和大蒜洗净切碎

2.将卷心菜用刀开点口子，用手撕成小块，菜梗用刀切成小片

3.将耗油、米醋、油、盐、淀粉在碗里调成料汁待用

4.炒锅放油烧热，爆香大蒜和辣椒

5.倒入卷心菜大火不停翻炒，炒到菜开始变软

6.加少许盐，倒入准备好的料汁，炒匀即可出锅

3、酸辣藕带

食材：藕带500克、红椒2根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙

做法：

1.将新鲜藕带放入水中浸泡5分钟后洗净

2.洗好的藕带斜切成小段，用手掰断也许

3.将姜切片，红椒洗净切成小块

4.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香

5.倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀

6.盖上盖子用中火焖1分钟后转大火翻炒半分钟即可出锅

4、蒜蓉南瓜

食材：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、葱花3克

做法：

1.将南瓜削去外皮，洗净切成小方块备用

2.大蒜拍碎，剥去外皮，切成碎末

3.锅里烧热油，小火将蒜末炒香， 倒入南瓜翻炒片刻

4.撒入适量的盐炒匀，加入清水焖煮至南瓜熟烂

5.出锅装盘时候撒上葱花即可上桌

5、茄子烧豆角

食材：长茄子2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽、蚝油、植物油（适量）

做法：

1.将长茄子洗净切成长条状，清水浸泡片刻后捞出

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.锅中倒入适量油烧热，放入茄子炸软后捞出控油

4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

6.放入茄子和豆角翻炒片刻，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅

6、醋溜土豆丝

食材：土豆1个、葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖

做法：

1.将土豆削皮后，切成细丝泡在清水里，洗去淀粉

2.青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝备用

3.锅里放入油烧热，放入花椒粒炸香后捞出

4.再放入葱姜蒜、干辣椒炒香

5.放入土豆丝、青椒翻炒片刻

6.依次放入白醋、糖、盐、鸡精，炒匀即可出锅

7、韭菜炒香干

食材：韭菜一小把、香干6块、红椒一个、油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1.将韭菜洗净后切长短适中的段

2.香干洗净，切细条，红椒去籽切丝

3.炒锅加油烧热，放入红椒丝和香干翻炒片刻

4.加入少许盐、生抽调味，加一点水一起翻炒

5.等到香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切好的韭菜

6.快速翻炒，待韭菜变软后即可起锅装盘

8、香菇菜心

食材：香菇、菜心、蚝油、白糖、蒜、葱、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1.将菜心洗净去根，择去老的地方，洗净备用

2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末

3.将菜心放入开水锅焯烫后捞出沥水

4.接着将香菇放入开水中焯水后捞出

5.锅内放油煸香蒜末，放入菜心翻炒片刻

6.加少许鸡精调味后盛出码盘中

7.锅内再放少许油，放入葱、蒜末爆香

8.放入蚝油煸出香味，放入少许酱油和清水

9.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

10.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅后码放在菜心上即可

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