炖

​鱼肉相信朋友们都喜欢吃，而且平时也会自己在家做，鱼肉的做法有很多种，煎的，炖的，炸的，无论是那一种，做出来都好吃，而且不同的鱼口感也会不一样，我们平时吃鱼无非就是炖，或者清蒸，这样做出来的鱼没那么油腻，只是很多时候我们做的鱼肉总是没那么好吃，而且还会有鱼腥味，那么怎么做鱼才能更好吃呢？还没有鱼腥味呢？



鱼肉本身你的营养价值是很高的，如果做出来的鱼又腥又不好吃，那么这好好的鱼岂不是浪费了，今天就和小梅子一起来看看怎么才能做出美味嫩滑的鱼吧



其实做鱼也没有那么难，只要掌握其中的要点，就能将鱼做好，只是很多人不知道这其中的要点是什么，这也就导致了做出来的鱼糟糕透了，炖鱼的食物最营养的无非就的里面的鱼汤了，但是鱼汤炖成了，里面的鱼肉也不能浪费了啊。



做鱼之前首先要将鱼处理干净，这样才能在吃的时候吃得更香。平时我自己在家做鱼基本都是用的开水，这样做出来的鱼才不会有腥味，但是我知道很多人在做鱼的时候，会像做排骨汤一样习惯用冷水，但这样是不对的，只要做出来的鱼不仅不嫩不滑，还会有很重的鱼腥味



因为在炖鱼的时候，鱼大多都是煎过了的，如果直接用冷水来炖，鱼肉在这样的情况下就会产生腥味，最好的办法就是用热水来炖，热水炖鱼不仅能让鱼肉更加的鲜美，肉质也会更好。所以这一点要切记了。



再有就是在做鱼的时候尽量不要去翻动鱼，很多人在炖鱼的时候，都会经常的翻动鱼身，本意是想让鱼能受热均与，能更好的熟透，只是这样做是不对的，过多的翻动鱼身不仅不能让煮出来的鱼汤更鲜美，还会将鱼身里的腥味翻动出来融入鱼汤中，这样煮出来的鱼汤就不会好喝了。所以切记在炖鱼的时候翻动鱼身。



做任何食物，放盐的时间都是很关键的，如果放盐的时机不对，也会让做出来的食物口味大打折扣，你也不想辛苦半天做出来的食物，最后因为放盐的问题就变差劲了吧，所以放盐的时间要切记，一定要做食物出锅前的几分钟才可以放，这样及避免了过早放盐导致的鱼肉变咸，也避免了鱼肉变老，所以出锅前放盐才能使鱼肉又嫩又滑。