夏天吃什么（豆腐花）

   小时侯，村子里有一个老爷爷，他有两个拿手活，就是磨豆腐花和炸油条，他做的这两样食物都是我的至爱。他这豆腐花全是手工做，用石磨把泡好的黄豆加水磨成浆，再用棉布袋子过滤好，放入大锅煮熟，最后加入凝固剂在两个木桶静置数就分钟，这美味的豆腐花就做好了。每当夏天到来时，老爷爷就挑着两桶豆腐花穿街过巷吆喝着，虽然那时侯没有冰箱，刚出来的豆腐花还有点热，但不知道为什么，吃上一碗豆腐花总觉得心理凉快多了，酷热的夏天也就没有什么力气。老爷爷已经去世多年，如今只剩下一个90多岁的老伴，住在一个平房里，一个人孤独地过着日子，生命就象断了线的风筝，刹那间成了永恒的回忆。

   夏天到了，爱吃豆腐花的我们，怎能放过呢，于是我败了一包葡萄糖酸内脂回来，500克啊！，都不知道什么时侯才能用完嘻嘻

。根据包装上面的说明瞎搞了一通，最后失败收场

，前车之鉴，再接再厉，第二次做就非常成功了

。 据我所知，豆腐花在北方有些地方叫豆腐脑，而吃法也大有不同，在我们珠海一般甜吃，可以加炼乳，蜜糖和白绵砂糖煮成的糖浆，以后者最为清甜可口，而在北方既可以甜吃，也可以咸吃，而且咸吃的做法也很多.做豆腐花其实不是什么技术活，只要撑握好比例，谁都可以做出一碗健康美味的豆腐花，不信你看看吧。



                 白白嫩嫩的，是不是很诱人呢

豆腐花DIY

 

材料：黄豆    清水   大块纱布一张   葡萄糖酸内脂（俗称内脂）   糖浆适量

      （哎猪猪，怎么材料没有份量的呢？别急！请看下面的做法。）

 

做法：1根据需要量将干黄豆泡发一夜（5-8小时）,一般家庭用干黄豆300克左右就够了。

     2泡发好的黄豆按1：5的比例放水；加入搅拌机搅拌成浆用纱布过滤两次。

     3过滤好的生豆浆，按500克1.25-1.30克的比例，称好所需的葡萄糖酸内脂（俗称内脂）备用。

     4用中火煮，快要煮开时，要守侯在火炉旁边，要不会很容易溢出来，再处理就比较麻烦了 ，

      煮开后转小火再煮上2-3分钟熄火，并把豆浆上的泡沫去掉。如果要喝豆浆的，现在就可以

     装上一杯。

     5熄火后把准备好的内脂用少许的冷水冲开，在豆浆的温度为80-90摄氏度时，把已溶解的内

      脂放进去，（迅速）搅拌3-5圈，马上停止搅拌，并去掉因为搅拌而产生的泡沫。盖上盖子静止

      15分钟左右，夏天可以不盖盖子（目的是保持温度让内脂发挥更好的效果）。

      6盛上一碗豆腐花淋上糖浆，美味的豆腐花就做好了。

 

    每次做好的豆腐花还没有放凉，就给吃掉一大半

。煮好的豆腐花有两个要注意的地方 ，这是我犯了错误所总结出来的呵。

     1做好的豆腐花放凉后要马上放入冰箱，要不很容易产生酸味。

    2一锅豆腐花要从上面盛起，不要从旁边挖空，要不因为脱水成了豆腐，影响口感。