?最贴地气的酱牛肉，其实很简单，让你根本吃不够！

酱牛肉的做法

原料：牛腱1000克（牛腿肉也可以）；

调料：冰糖；陈皮；姜；干辣椒；八角；桂皮；香叶；草果；枸杞；卤水包；盐；油；

1.牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水；焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用；

2.锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色；放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿；

3.加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，如果喜欢配点辣椒油吃，那才叫过瘾！冬天的话，放在室温放凉即可。

4.最喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭，配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒头的时候都很棒，做法也不麻烦。

5.酱过牛肉的酱汤别倒掉，装保鲜盒里放冰箱冷冻起来，还可以反复用，跟卤水差不多，味道一点儿也不影响，第二次、第三次-----，只要把焯过水的牛肉放进酱汤里炖熟就好了，稍加点盐和酱油就行，想要酱其他像排骨、豆腐和鸡蛋啥的都可以。

6.蘸料的制作方法：

蒜末、葱白末、生姜末、香菜末、大蒜末（靠近根白部分）、生抽、白糖少许、蚝油、老抽少许、陈醋少许、味精少许，辣椒粉（不吃辣的可以不放）放入一个碗内，搅拌均匀，锅中放油，油烧热后，直接倒在碗内，最后，撒上香菜叶、葱叶、少量白胡椒粉和芝麻香油即可。

伙伴们，如果有喜欢吃的菜，也可以留言告诉我哦！