为什么减脂期间需要“低升糖”饮食？

先明确两个概念性知识点：

① 胰岛素

由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质（如：葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等）的刺激，而分泌的一种蛋白质激素。

胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。

②胰岛素抵抗

是指脂肪细胞、肌肉细胞和肝细胞对正常浓度的胰岛素产生反应不足的现象，就是这些细胞需要更高的胰岛素浓度才能对胰岛素产生反应。举个例子说明一下：在没有出现胰岛素抵抗前，一个胰岛素可以摆平一个血糖，但是胰岛素抵抗出现了，需要增派胰岛素才可以摆平一个血糖，这时候胰脏就开始超负荷工作了。

一旦胰岛素抵抗发生，血液中的葡萄糖就不能充分地被细胞吸收，而滞留血液中使血糖升高，过剩葡萄糖只能经肾脏随尿液排出体外而引发糖尿病。

引发胰岛素抵抗的原因有遗传、疾病、肥胖，其中肥胖是导致胰岛素抵抗的主要原因，尤其是中心型肥胖。

③划重点

胰岛素的核心作用是促进合成，整体作用是使血糖水平下降，维持在平稳状态。从减脂角度来看，必须要通过“低升糖”技术和饮食实现餐后血糖波动比较缓和，避免刺激胰岛素过量分泌，以减少新脂肪合成，促进旧脂肪分解。同时可以缓解胰岛素抵抗，避免进一步发展成为糖尿病。

现在是不是更清楚地知道为什么科学减脂黄金三原则中，“低升糖”原理的重要性了吧。