节目菜谱｜酥黄菜，2个鸡蛋，2小勺淀粉，1大勺白糖，在家学做东北名菜~

一说到东北名菜，大家都会想到什么呢？锅包肉？

今天咱大厨教的这个东北菜很多人都没吃过，它有个很好听的名字——酥黄菜！

酥黄菜不是黄菜，而且用先摊蛋饼后炸制，外裹拔丝脆壳口感酥脆香甜 造型膨而不塌，吃着面香、蛋香、焦糖香三合一。

摊饼要用到的主食材很简单，生鸡蛋和淀粉这两样即可。虽然看上去如此简单，但是操作的每一道步骤却非常讲究。想知道具体方法吗？您快往下解锁视频跟着咱大厨学习！

酥黄菜

鸡蛋/淀粉/糖

等

1、取一只碗，将土豆淀粉打湿，然后加入1:1的全鸡蛋液，加入1/5食用油、少许泡打粉，划8字充分搅拌均匀；将调好蛋液，用过滤网充分过滤(2要)。

大厨窍门

1要：土豆淀粉要打湿，更有粘性便于起泡。1不要：不要忘记加油。

2、暖暖严选三禾不粘锅加少许底油，用厨房纸抹匀，3成热舀一勺蛋液入锅中，转匀成薄蛋皮即可。将面皮揭起对折，按压即可。

大厨窍门

表面微微泛油光后再折叠。

3、将蛋饼切成菱形状，再淋上一层蛋液糊。油温6成热，逐片下入锅中，炸制金黄出锅。

4、锅中加2:1的水和白糖，转小火慢炒（舀出一半糖）待淡黄变成香油色，倒入酥黄菜快速翻炒。其他糖甩成金丝装盘搞定！

#节目同款三禾不粘锅#

传统的铁锅容易粘锅，一不小心还容易生锈；漂亮方便的不粘锅，涂层太娇贵，一旦涂层损坏，可能会产生有害物质，只能报废。

大厨同款的这0涂层物理不粘锅、结实耐用、不生锈的专利微纳炒锅。即使是没放一滴油，煎蛋竟然一点儿都不粘！

这款不粘锅是专利微纳不粘结构，实现“0涂层不粘”效果，并兼具出色的耐磨性和防锈能力，无惧铁铲钢丝球。

别看这锅看着大，其实还挺轻的！复合材质延展性好，可以做到非常牢固还轻薄，仅重1.19kg，女士都能轻松颠勺。