自己在家就能种的“活体蔬菜”，疏肝理气、清热解毒！不花1分钱~

春季养生要养肝，疏肝理气

专家推荐了豆芽

市场上常见的黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽

哪种疏肝理气效果最好呢？

三种豆芽在养生作用上又有什么区别呢？

何大厨为我们制作了一道巧烹春三芽

还要保持口感统一，成熟、脆度一致

还加入了脆韧的海蜇皮一同炒制

何亮

中国烹饪大师

厨具

水晶碗、菜勺、盘子、炒锅

主要食材

黄豆芽                           适量

绿豆芽                           适量

黑豆芽                           适量

海蜇皮                           少许

烹饪步骤

1

黄豆芽焯水

黄豆芽相对较硬，因此黄豆芽要事先焯水，焯烫二三十秒即可。

知识点

张虹  

北京中医医院耳鼻喉科主任医师

芽菜有助于疏肝理气

2

绿豆芽腌制

绿豆芽最不耐火，而且容易出水。要稍微掸一点醋进去，使其保水，经过火烹以后仍旧能够脆嫩。

3

翻炒

黄豆芽焯好水之后和黑豆芽一起下锅，小火煸炒。

4

焯烫海蜇

泡过的海蜇切丝，放入70℃左右的水里面焯烫。烫10秒钟左右，给海蜇杀一下菌，迅速捞出。

知识点

张虹  

北京中医医院耳鼻喉科主任医师

肝郁气滞的人容易淋巴结肿大

妇女乳腺增生等气结的症状

海蜇味咸，有助软坚散结

有助于将淋巴结软化掉

5

调味

① 黄黑豆芽基本成熟后，开大火下入绿豆芽一起翻炒。

② 调入小半勺白糖、盐入底口，再烹入1小勺醋保持脆爽口感。最后加入适量酱油增色。

6

出锅

下入焯烫过的海蜇，快速炒散入味，翻炒均匀即可出锅。

知识点

张虹  

北京中医医院耳鼻喉科主任医师

这三种豆芽都有疏肝理气的作用

黄豆芽偏向健脾的功效

绿豆芽相比有清热的作用

而黑豆芽的疏肝理气功效最好

黑豆芽要属刚发芽的只有1cm的小芽最好

黑豆芽中医称为“大豆黄卷”