川味鸡丝凉面
做法：
凉油放入花椒和姜片.小火爆出香味.继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火.倒入小锅中.葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油、再洒上一层熟芝麻.混合均匀.锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟.取出晾开.另取一大锅.水开后放入蒸过的面条.煮3分钟左右.面条8分熟就可以捞出了.沥干水的面条放入炒锅中.边抖边拌上芝麻油或者花椒油.后面最好用一大电风扇使劲吹着.一直到面条完全晾凉.并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连.黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥.加上调好的味汁浇在面条上.挑拌均匀即可.盛一碗.鸡胸肉用手撕成丝.铺在面上.再浇一点味汁.麻辣鲜香.我不信你还不吞口水。
雪菜肉丝炒面
材料：
新鲜的面条、瘦肉、雪里蕻、姜、葱、猪油、生抽、老抽、盐、剁椒
1、瘦肉切丝，放少许生抽跟油拌匀腌制，雪里蕻洗净切好，姜切丝，葱取葱白段 2、煮一锅清水，面条入锅，大火煮熟至自己喜欢的口感。捞出过凉水，沥水，放少许油拌匀 3、锅中放油，爆香姜丝跟葱段，放肉丝炒，变色就盛出。放雪里蕻炒，放肉丝稍炒，放面条，放猪油，放适量生抽老抽、盐，大火炒至汤汁干。
川渝味道的杂酱面——豌杂面
鲜切细面条250克 粑豌豆1小碗 猪肉250克 甜面酱10克 郫县豆瓣酱1勺 姜小块 蒜7瓣 油辣椒 小葱 香油 花椒末 盐
1、准备粑豌豆。蒜姜剁碎，猪肉剁碎下油锅划散；炒至猪肉末较干成金黄色；下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀 2、下姜末和一半的蒜末炒均匀；加1小碗水，小火熬煮几分钟待用；碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐 3、锅里放水煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面至七八成熟，捞起来放调料碗里，煮点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可。
意大利面
1.洗净的洋葱、胡萝卜、西芹切成小碎粒。新鲜番茄用热水去皮后，入料理机里打成泥状备用 2. 锅中加入橄榄油，倒入蒜末，炒香之后加入洋葱碎、胡萝卜碎、西芹碎一起拌炒，一直炒到浅咖啡色时捞出 3. 在锅中加热黄油、将牛肉糜炒香并炒成松散状 4. 待牛肉糜炒松散后，倒入红酒炒匀，再倒入汉斯意面酱 5. 倒入番茄泥炒匀 6. 放入刚才炒好的蔬菜碎，两片月桂叶，熬煮20分钟左右 7. 这时可以算好时间，按照意面包装袋上的烹饪要求，将意面煮好，沥干水份放入盘中 8. 肉酱汁中加入盐，胡椒调味，取出月桂叶丢掉 9. 煮好的肉酱淋在意面上，撒上干酪粉，点缀罗勒叶即可。
黑椒排骨面
1.排骨加料酒、生抽、淀粉略腌；2.少许油烧热，下排骨，两面煎至金黄；3.下胡萝卜块同炒，入冰糖粉或砂糖，干炒一下至略带焦糖色；4.入蚝油、美味鲜酱油、黑胡椒粉、五香粉、水；5.煮沸后中小火加盖煮约20分钟，尝下调整味道；6.将事先煮好的面条倒入拌匀。
担担面
1.锅热放油下肉末煸炒至干香,倒香油炒匀;2.放葱姜爆香后入冬菜碎,再烹入黄酒.酱油炒匀;3.撒少许辣椒粉,炒至干燥出锅;4.碗中放芝麻酱.调味汁.辣椒油各1汤匙,鸡粉.花椒粉各0.5g.适量开水搅匀备用;5.煮熟的面捞至4里,撒香葱;6.舀2汤匙3浇面条上,放香菜末撒熟芝麻,再放几粒油炸花生米即可。
大虾面
大虾洗净.我没有去虾线.我嫌麻烦.接受不了的就自己去虾线~洋葱切碎.小葱洗净.分为葱白葱叶两部分.分别切碎备用.二荆条辣椒切圈.热锅倒油.放入洋葱.八角和葱白炝锅.闻到香味后下大虾.翻炒后下料酒和1点水.盖上锅盖小火焖至虾变色.中途可以再放一点油~虾壳高温油爆过后会非常香.在煮虾子的同时就另起锅煮水下面条煮大概3分钟捞起~如果觉得不能同时操作的话，就先煮好虾子关火~再煮面条~因为如果先煮面条再煮虾子面就坨了.把煮好的面盛出沥干水倒入炒虾子的锅里.下辣椒和酱油蚝油和一点糖.翻炒到你喜欢的程度.最后撒葱花~再拌均匀就可以出锅了~
开胃酸辣凉面
1、虾仁用盐腌制10分钟，豆芽除根2、烧开水面条煮熟3、面条用凉水冲冷，浸入冰开水中5分钟后沥干水4、虾仁及黄豆芽氽烫至熟，浸入冰开水中过凉，沥干水5、生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，等调料碎在碗内调匀6、面放入碗内，码上熟虾仁，黄瓜丝等，淋上凉面酱汁
臊子面
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块 2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
蛋炒方便面
锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过； 再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）； 放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁； 倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
鸡蛋西红柿拌面
1.准备材料：西红柿、青椒切小块，葱切碎，鸡蛋打入碗中，不要打散 2.锅内倒油烧热，放入鸡蛋，用筷子搅散，炒一下就好，盛出备用。 3.锅内到少许油，放入西红柿炒散，加入盐、生抽继续熬制出汤。 4.放入青椒，放入鸡蛋、盐、糖调味，翻炒一下即可出锅。 5.锅内倒入水，烧开后，放入面条，煮熟捞出，放入凉水中过一下捞出 6.把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上，拌好，就可以美美的享受了！
素椒炸酱面
用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用； 将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用； 锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟； 将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
香菇炖鸡面
鸡腿、香菇切块。鸡块焯水，捞出洗净。汤锅里放鸡肉，香菇，葱姜，倒入料酒，开水，小火加热30分钟。另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和葱花。
家常素炒面
熟面条550g、酱香酱油3勺、老抽半勺、耗油一勺、盐半小勺、黑胡椒粉半小勺、鸡蛋一个、蒜5瓣、小油菜100克、鲜香菇70g
1.油菜洗净，大点的叶子对半切，蒜切蒜末，香菇切条，鸡蛋打散。2.调碗汁，酱油三勺，耗油一勺，老抽半勺备用。3.煮锅开水，滴点油放入油菜香菇焯水半分钟捞出过凉，用手攥干水分。4.再煮锅开水，滴点油煮面条，煮至七八分熟捞出，反复过凉沥干水分。5.不粘锅，少油先炒蛋，用铲子铲碎盛出。6.锅里再放油，小火炒蒜末，炒出香气，蒜微黄，放入沥干水分的面条倒入碗汁，加入油菜，香菇，鸡蛋，中大火，不停翻炒，炒至面条熟透，加少许盐、胡椒粉调味炒匀即可。
重庆小面
用料：
小面，碎肉，葱 2棵，蒜1颗，五香粉，辣椒油，生抽，料酒，豆瓣酱 1勺
1.葱姜蒜切末，葱切葱花
2.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀
3.热锅放适量油，倒入碎肉翻炒熟，加入清水和生抽烧10分钟，大火收汁捞出备用
4.面条煮沸煮软
5.面碗内调入调料，倒入面条和肉臊。
麻酱香拌面
食材：
挂面200g 配料 芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。 ② 锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。 ③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
豆角焖面
原料：
五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。2、面条煮熟，豆角斜着切丝。 3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。5、放入豆角丝，煸炒。6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
韩式炸酱面
面的做法：
最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用；
酱料的做法：
1、先把自己喜欢的菜（我用的是芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜欢的菜都成）切成丁，葱花、姜末备用；2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用；（用火腿代替也成行，就是没五花肉的香） 3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒； 4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。大火将酱汁收浓即可。 5、浇在面上，拌匀，即可！
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