5道夏天必备超赞的美味，下饭菜不可少！

【爆炒牛肉 】

食材：牛肉，干辣椒，姜，蒜，葱，白酒，味精，山胡椒油，生粉

1、牛肉切丝，加一点点生粉，一点食用油抓匀，腌一会儿。

2、姜蒜，小葱就切段，干辣椒剪段。

3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，快速翻炒。

4、接着牛肉放到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，然后和牛肉一起翻炒。

5、加盐，味精调味，倒几滴山胡椒油搅匀，葱段丢进去翻炒均匀。

【凉拌藕片】

食材：莲藕，蒜泥，红椒，生抽，香醋，香麻油，辣椒油，白糖，香菜

1、莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。

2、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。

【豉汁蒸凤爪】

食材：鸡爪，食用油，白洋葱，桂皮，生姜，花椒，干辣椒，大料，草果，叉烧汁，耗油，绵白糖，白酒，白胡椒粉，干豆豉，大蒜，香油，大蒜，酱油，生粉，料酒

1、鸡爪剪去爪子尖尖的地方，洗净，用厨房布擦干。

2、锅中倒油，烧到7-8成热，下入凤爪，马上盖盖，不然还是可能会崩油，鸡爪炸到金黄色，一定要炸够时间，捞出，迅速放入开水中。

3、锅中倒入开水，加入洋葱，桂皮，生姜，干辣椒，大料，花椒，丁香，草果，大火煮开后下入鸡爪，小火盖盖煮1小时。

4、煮好的鸡爪，迅速放入冰水中，放入冷藏室凉透，大约1-3小时。

5、大蒜切末，豆豉切末，和料酒，香油，绵白糖，酱油，耗油，叉烧汁，生粉，混合均匀。和凤爪混合均匀，一定要抓一抓，抓均匀入味

6、凤爪分成一个一个小碟子装，放入水开了的蒸笼中，大火蒸20分钟即可。

【凉拌粉丝】

食材：粉丝，金针菇，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，小米椒，盐，糖，陈醋，香油，大蒜

1、粉丝冷水泡软，然后开水煮一分钟，捞起过冷水。

2、金针菇开水煮30秒，捞起过冷水。

3、粉丝跟金针菇沥干水分，加入适量的胡萝卜丝、黄瓜丝、小米椒、大蒜、盐、糖、陈醋、香油、香菜一起搅拌，搅拌均匀就可以吃了。

【豆豉生爆苦瓜】

1、豆豉、大蒜切碎，朝天椒切段。

2、苦瓜斜切片，用盐抓匀腌片刻筛去水分。

3、油热后放豆豉、蒜末和朝天椒，下苦瓜片，翻炒约1分钟出锅。