自制腐乳肉
哈喽大家好
我是美食妮妮兔(。??)ノ
以前经常做红烧肉,做多了就腻了。所以今天,趁着这次假期的尾巴,换个造型了一次腐乳肉。用肉来好好的结束假期~其实它和红烧肉很像,但是腐乳肉多了红腐乳,色泽要比红烧肉红润,做完了感觉看着也更漂亮些~
刚一出锅,就被来家玩的朋友们围观了,都是被这香气勾过来的!五花肉切小块,浇上少量的腐乳汁,任其在两块腐乳上澥开。出锅咬一口肥而不腻,几乎还是入口即化!每一块都包裹着浓郁的酱汁,简直是解了我这贪肉的馋瘾。
假期快要结束啦,给自己做一顿腐乳肉来喂饱心灵,明天更有精神继续工作学习哟~
五花肉
腐乳汁
生抽
料酒
葱姜
将五花肉切块
焯水(冷水下锅)
焯水后后捞出冲洗净浮沫
锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色
放入五花肉,改大火,快速翻炒
使糖色均匀地沾在五花肉上
将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀
调入料酒翻炒,加少量的老抽和料酒,翻炒均匀
(ps:老抽的量不要太多,不能使色太深)
葱切段,和姜末一起放入锅中
加入开水没及肉面
(ps:千万不能放冷水,同时水量也不要太多)
以保证焖一个小时后正好收干汁
小火炖一小时
开盖后也加入少量的盐
(ps:不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了)
也可再加鸡精调味,即可起锅
自制腐乳肉 完成!
色泽红亮,咸香软烂的腐乳肉你喜欢吗?吃一块入口即化、肥而不腻,太解馋啦!
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