堂姐专栏|第12期
我有故事,也有酒,你来吗?
文丨堂姐Sonia 图、排版丨比比
葡萄
品种
葡萄酒
产区
美食
旅游
女性
职场
什么是葡萄酒的“年份”?
在葡萄酒的世界里,年份是个非常关键的信息。可是很多人会误解年份的意义,以为是葡萄酒罐装的那一年。事实上,年份代表的是酿酒葡萄收成的那一年。大部分葡萄酒的葡萄都是同一年被采摘、酿造。所以在瓶子上会标上当年年份。不过有些例外,比如香槟,很多时候就不会在瓶身上标注年份。我们在香槟身上大多看到的是NV(无年份)。这是因为香槟酿造厂通常会为了维持每年口感上的一致性,而混合好几个年份的葡萄来酿造香槟酒。
什么叫“好年份”?
为什么年份有好坏之分呢?其实最主要的原因是气候。尤其是在微气候影响比较多的葡萄田,气候变化对于葡萄的影响会非常大、最后导致酿造出来的葡萄酒每年有可观的差异性。再者,每种葡萄对于气候反应又不尽相同。比如西拉在阳光充足的干燥气候下生长的最好(所以澳大利亚的巴罗萨谷非常适合种植西拉);但是长相思就偏爱凉爽湿润的气候(最知名的卢瓦河谷和新西兰的南岛都是类似的气候)。
不好的年份,指的是在葡萄生长期间,当时的气候特别不适合种植的葡萄(比如1993年在巴罗萨谷葡萄生长期间一直下雨。那一年的西拉葡萄酒就容易淡淡水水的、无法保有足够的糖分来酿造富有香气和强劲口感的西拉)。而好年份反之 - 在葡萄生长期间,天气给予了葡萄所需要的一切。比如1998年的澳大利亚夏天,整个夏天的阳光充足且温暖。当年秋天采收的西拉酿造出表现力极强的葡萄酒。
不过,技术非常好的酿酒师,在不好的年份仍然能够酿造出绝佳的葡萄酒。所以好坏年份可以做选酒的参考,并不是绝对!说了这些,来点实用的。红酒课堂给大家整理了近几年的主要产区年份好坏表。一般来说,新世界的葡萄酒每年表现较为平均。所以表中提供主要为旧世界。(如果有老于这些年份的酒,请询问堂哥或堂姐)
(很多产区的2015年尚未释出。所以就从14年开始了)
( 点图放大看 )
如何使用这个表格
绿色的
为表现特别优秀的年份,
建议葡萄酒可以继续陈年放置。
黑色的
为天候不好的年份,或者已经过了适饮期。
建议开瓶检验后使用。
橘色的
为不错的年份,葡萄有特别强的酸度或单宁,
继续瓶中陈年会有更精彩表现。
其他未标示的,代表当年没太大问题。可以开瓶使用。
(资料来源:美国葡萄酒观察员 Wine Spectator)
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