煮粥时滴几滴香油，你就可以放心了，怎么煮都不会溢出来，而且节省时间。
煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。
炖肉时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更加鲜美。
煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外，如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点儿，这样不管煮多长时间也不会外溢。
煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放在冷水里浸泡10分钟左右，然后再放入冷水锅里煮沸，锅里可以适当放一点盐，煮鸡蛋火不宜太大也不宜太小，中火最好。水开后煮3-10分钟，鸡蛋的老嫩程度可以由自己掌控。鸡蛋煮好之后，把它放在冷水中浸泡片刻，敲壳的时候沿四周多敲几下，把壳敲得碎些，这样剥起来就不会把蛋白连壳一起剥下了。
洗碗时在有洗洁精的水里放些盐，清水冲洗后，餐具上没有洗洁精残留的味道，餐具还特别清洁容易清洗。
在炸馒头片之前，将馒头片微微浸一下水，再放入油锅里炸，外观口感都很好，还省油。
瓦罐、砂锅结了污垢，可用淘米水浸泡烧热，用刷子把里面刷净，再用水冲洗。
变味的牛奶能去掉衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。
洗蘑菇之前，可在水里先放点盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗。或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水或淘米水泡过也不易洗净。同理，香菇也可以用这个办法清洗。
4分钟煮熟玉米：首先把玉米的根部切开，玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分。
蒸馒头（包子）用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头（包子）均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。
去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂，而且味道美味！
将绿豆在铁锅中炒十分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
把鸡蛋壳捣碎放进较小或底部较深的杯子、花瓶等器皿，加水之后用力摇晃。这时粘附在蛋壳上的蛋清会起泡，进而将粘附在器皿内部的污垢彻底地清除了。
烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而吃不进糖分，造成外甜里淡 。
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
炒绿叶菜，锅里可以适当地多放一些油，火力一定要用大火，把菜放入锅里后迅速翻炒，水分足的菜炒到八成熟时再放盐，这样不会影响菜的颜色，也不容易出水。相反，如果炒根茎类的蔬菜，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，这样在炒的过程中，会逼出蔬菜中的一小部分水分，更好地保护此类蔬菜的颜色。
锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
这样洗莲藕，淤泥立马跑出来：切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。
在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，没五百克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘连。
炒茄子的时候，通常会需要很多油，建议在切完茄子以后，可以用盐把茄子腌制20分钟左右，把茄子的水分逼出倒掉，然后再倒锅里煸炒。但是记得之后盐可以少放一些哦。
将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟，香菇就能快速的泡发啦！
如何快速让豆子自我膨胀？煮豆类，比如红豆、绿豆、黑豆，提前清洗干净，装在保鲜袋里，放冰箱冷冻一晚，第二天早上拿出来再煮，你会发现豆子们一粒粒很快就会起皱、膨胀、开裂。
如何才能不让鱼毁容？把锅洗净擦干烧热，用生姜片涂抹锅底，倒油（油不能太少），转动锅子使锅壁四周都沾满油，油烧热后，把鱼身擦干放入锅里，中小火慢慢把鱼皮煎制金黄再翻动面。也可以在煎鱼之前，在鱼身上涂抹一层薄薄的淀粉，然后再煎。
如何帮西红柿迅速脱衣服？先用刀在西红柿的顶部划一个十字，然后把它放入开水中烫一下，十字刀处的皮会自然地卷起来，这时候顺着这个卷边轻轻一撕，西红柿皮就很容易地剥好了。
如何给西兰花洗澡？西兰花买回来，用废旧牙刷轻刷表面，然后一颗颗掰成小朵，在水里放点盐搅拌使其溶解，把西兰花放入浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净即可。同理，花菜、有机花菜也可以用这个办法清洗。
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水泡， 然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
如何把土豆丝炒出爽脆感？土豆丝切完以后，可以在清水里浸泡半小时左右，去除土豆的淀粉。热锅热油，在放入土豆丝之前，滴两滴醋，这样土豆丝就不会粘锅。
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