抓住春天的尾巴，赶紧尝尝这道菜，鲜嫩脆口，错过了要等明年！

上个周末，和家人去农村亲戚家玩了一天。刚一坐下来喝了一杯茶，亲戚便要我跟她去菜园里逛一逛，她太了解我了，因为每次来到这里，我第一时间就去拍些蔬果和花花草草，然后帮着她们摘菜，除草。在城里呆久了，来到农村就像出笼的鸟儿，一切都那么新鲜，莲菜地里的蔬菜看着都感到非常亲切。亲戚家的菜地里种了三四拢甜豆，有些豆苗差不多枯萎了。亲戚将豆苗上的最后一茬甜豆都摘了，用袋子装好给我带回城里吃，亲戚说：甜豆从春节期间吃到现在，快过季了，错过了就要等到明年了。

甜豆，豆苗和豆子的模样与荷兰豆很像，它的肉质比荷兰豆厚实，口感更脆嫩，很多朋友误以为它就是荷兰豆，其实它的名字叫甜豆。甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以甜豆也是一种美容瘦身的食材。

这是甜豆的豆苗，从外表看，根本分不清与荷兰豆的区别，不懂行的人，等它结了豆子才能分辨出来。但是，菜农却能一眼就看出来，实在佩服！还有，这种豆苗最嫩的部分还可以摘来做上汤或是清炒，特别鲜甜哦。至于胖嘟嘟的豆荚，炒肉丝或是腊味，是我家一贯的吃法，每次炒一盘都快速吃完，鲜嫩爽脆，细嚼之下鲜甜多汁，百吃不腻！

【食材】甜豆200克、腊肠1根、盐2克、油适量、清水少许

做法：

甜豆撕去老筋，洗净沥干水

腊肠洗净，放入蒸锅中蒸熟

取出切成薄片

热锅倒油，将腊肠煸炒一下

倒入甜豆快速翻炒均匀

撒点清水，拌匀后遮上盖子，大火焗片刻，煮至水分干透，打开锅盖

因为自己做的腊肠没什么咸味的，所以要加点盐。若是外面买的腊味，一般比较咸，不用加盐就可以了，加上盐，翻炒均匀铲起即可

食尚小贴士：腊肠蒸一下切片再煸炒，可以缩短烹调时间。也可以整根用碟子盛起，碟子里加入适量清水，放进微波炉叮3分钟左右，加热再切片。