炸酱面
上次做的是传统北方炸酱面，这次我调制了下，做的是有点南方口味的炸酱面。
两人份的炸酱：
1，带皮五花肉一条，洗干净，切厚片，再切小丁。（五花肉要挑五花三层的，最好吃）
2，中等大小的干花菇（就是干香菇）两朵，稍微洗一下。小奶锅里放小半碗水，扔入干花菇，开火，水煮开后关火，让蘑菇在里面泡10分钟。然后捞出蘑菇（水不要扔），这时的蘑菇是充满水分的，不要挤掉水，直接切成蘑菇丁。 （一定要干花菇，新鲜蘑菇的味道太淡）
3，炒锅加热，下少许油，放入五花肉丁，中火不断翻炒，让五花肉里的油煸出来，大概炒4、5分钟。 然后用铲子把五花肉丁推到锅壁上，下两勺油，扔入3个干红辣椒，1勺粗蒜粒，一块拍裂的姜，几条葱白（就是香葱的根部），爆香，然后把五香肉丁拉下来，撒少许白胡椒粉和五香粉，同时扔入蘑菇丁，继续翻炒4、5分钟。
然后加半勺香葱末、香菜，两勺海天生抽（或其他牌子的淡味生抽），2勺海天黄豆酱，小半勺糖，半勺鲍鱼汁，半勺香油，翻炒1分钟，让调料和肉丁蘑菇丁充分混合，再加入3勺泡蘑菇的水，烧滚，然后小火熬浓。尝尝味道咸淡合适了就关火。
4，炒两个鸡蛋，鸡蛋里加少许鸡精。
5，煮好面条（面条要一份份煮，否则火力不够，会黏糊），用笊篱盛出来装大面碗里，淋上半勺调和油，半勺香油，搅一下，然后倒上酱、茶鸡蛋、葱、香菜、蒜末。拌，吃。
凉菜是拍黄瓜，所以面里就没放黄瓜了。
一个人闲着没事，又用婴儿炖盅炖了一条五花肉，预备明天吃：
1，一条带皮五花肉（五花三层的），洗干净，放入婴儿炖盅，然后倒2勺生抽，半勺糖，半勺老抽，半勺料酒，1茶匙鸡精，1茶匙盐，少许五香粉，1个八角，1个小草果，2片香叶，1片姜，1瓣蒜，少许香葱，加清水，至盅沿。然后通电，开始炖。
注意盐可以先少放，等水开了，尝一下汤，再放。汤的咸淡应该比你想要的肉的咸度
要咸20%。
另外八角草果和香叶，在水开5分钟后捞出来，因为继续煮下去会变苦。
2，旁边放着3片冻白豆腐干，过一小时放进去，明天有卤豆腐干吃啦。
婴儿炖盅好小，什么都只能放一点点，不过家里两口人吃正好。
3，等炖出香味，就是开着厨房门，你在厨房隔壁房间能闻到肉香时，就炖好了。拔电源，晾凉，入冰箱。
炖好就不要再炖，否则炖过火，肉就稀烂不好吃了！！
这个肉可以做卤肉面，也可以做肉夹馍，还可以直接切片吃。总之很好吃哟。
做了一大锅馒头。还是懒得整形。
比起市场上越来越贵，越来越虚，越来越难吃的馒头，自己做的馒头，口感真是超级好啊！！
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