桑椹是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。
桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称为“民间圣果”。补肾养肾，可能是桑葚最出名的功能了，桑椹中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。
增强免疫力
桑葚含有大量人体所需的微量元素，能有效扩充人体血液容量，能迅速补充营养，促进造血功能，增强机体免疫力，防癌抗癌。
防止血管硬化
桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸，硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
健脾胃，助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
补肾。桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。
滋补
夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。
乌发
桑葚含有大量对改善发质有帮助的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。
明目
常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
赶跑失眠
桑葚可以治疗神经衰弱，失眠健忘等症状。具体药方是：桑椹子30克，酸枣仁15克。水煎服。每晚1次。
赶走便秘
桑椹还可以治疗便秘，具体药方是：桑葚子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次。
适合人群
一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。每日20-30颗30-50克。
桑葚的禁忌
1、孕妇禁吃桑葚。
2、桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食用。
3、儿童不能够多吃桑葚，过多食用会导致流鼻血。
4、未成熟的桑葚不能吃。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
5、桑葚忌用铁器盛放，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
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