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面粉加入清水揉成硬一点的面团,表面光滑后醒发一个小时
盆里加入清水,像洗衣服一样揉洗面团
洗面团的水找个大的容器装起来
数遍过后,水变清了。。就可以
洗干净的面筋放入蒸笼里,蒸上20-30分钟即可
出锅后切块待用
清洗面团的水,放置3-4小时后,轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去,看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀
不锈钢盘子刷上一层油,拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸,中间不要打开锅盖,盘中面皮起泡泡了就说明熟了
凉皮蒸熟之后连盘拿起,立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起
揭起的凉皮上面刷层油,方便下张放上去不会黏住,依次重复着
凉皮做完就可以切条了
根据个人口味放入盐,蔬之鲜,醋,生抽,芝麻酱,辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入,搅拌均匀后就可以开吃了
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