西安，不仅历史文化深厚，美食小吃也相当丰富，是一座既可以让灵魂饱览华夏文明的城市，也是一座令人大快朵颐的美食之都。来西安，大街小巷的风味小吃随处可见，有名的小吃包括有肉夹馍、biaobiao面、臊子面、米皮面皮凉皮、羊肉泡馍、肉丸糊辣汤等等。难以计数的小吃令人眼花缭乱，流连忘返。其中，羊肉泡馍，极为受又游客欢迎。
西安同盛祥，作为中华老字号的一家饭庄，这家店的羊肉泡馍十分有名。在西安，民间流传着这么一段话：“提起长安城，常忆羊羹名，羊羹美味尝，唯属同盛祥”。由此可见，同盛祥的名气有多大了。同盛祥的招牌菜有牛羊肉泡馍、香酥鱼条、芝麻里脊、松子羊肉等等。中午前往这家店的时候，店内已经送走了一拨又一拨食客，又迎来一拨又一拨食客，生意非常火爆。
在这里，无论如何也要尝一尝牛羊肉泡馍，不论是羊肉还是牛肉，这一碗泡馍不仅是包含了西安的传统美食文化，也体现了西安人的生活状态。一位年迈的西安老人，一人坐在一旁，不急不躁的将一块馍掰成颗粒状，虽然在掰馍的过程中，时间过得漫长，但正是这种传统、原始的吃法，才令得这泡馍香而入味，才使得传统泡馍文化得以传承。
泡馍的掰法十分讲究，服务员告诉我们，一块馍先掰成两半，然后每半再掰成两份，也就是一块馍掰成四份，每份的大小几乎是差不多，然后再进行掰馍。这样的目的，是可以将馍掰得最小粒。据说泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。
有趣的是，同盛祥的馍上还有字，写着“同盛祥，国家非物质文化遗产”，可见这一碗泡馍并非是美食这般简单，它还渗透着古老文化。相传，羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食的，古称“羊羹”。宋代就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为封建统治者、诸侯的礼馔。
这一碗看着非常小粒的泡馍，是由我掰的。但和当地人比起来，我这手法还显得粗犷，不够细腻。但和我第一次瓣馍的水平比起来，是进步许多了，当时还被当地朋友笑话了呢。西安人吃羊肉泡馍十分讲究，但凡是机器打的泡馍肯定不会赞赏，唯有自己亲自动手，才感觉是继承了传统。羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的羊肉泡馍最享盛名。
由于我本人不吃羊肉，因而点了一份牛肉泡馍。与羊肉泡馍比较起来，二者之间并无大的区别。传统的牛羊肉泡馍有四种吃法：单走、干拔、一口汤和水围城。第一次来西安听到这四种吃法，脑海是一片空白，完全不知道它们分别代表着什么。后来来多了，也就清楚了。
“单走”的意思是指馍与汤分端上桌，把馍掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。干拔是指煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉；一口汤是指要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤；水围城是指馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。你们猜猜我这碗是哪种吃法？
泡馍作为土生土长的西安吃食，它在中国古代就有了很大名气，与宋太祖赵匡胤之间的故事更是令人津津乐道。相传宋太祖赵匡胤流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，但身上只有一块饼，干得难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍，就给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。因而，这冬天吃羊肉泡馍的感觉就显得比夏天豪爽。
虽说来同盛祥主要是为了吃一碗泡馍，但这家店的其他小吃也相当美味。这道花生酱热米皮（还是面皮，我一直分不清，如有说错，望指正）尤其好吃，在等待泡馍的过程中，它几乎成为了全桌最热门的抢手菜。这是我来西安旅游时，都会吃的一道小吃，但每次都分不清它是米皮还是面皮～很是惭愧！
这是一道糕点，虽然不知道名字，但颜值挺高，造型如一颗心，吃起来很软糯。应该是同盛祥比较经典又传统的一道小吃，虽为甜食，热量也高，却也很快被我们一行人吃光。如果大家来西安吃羊肉泡馍，不妨去同盛祥哦，和当地人一起品味传统风味，也是体验西安文化的一种方式。
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