开餐饮店选址一直是所有餐饮老板都容易纠结和头痛的一个话题。
好地段的商铺除了租金贵，转让费高以外，关键还几乎很难拿到，偶尔空出来一个好铺子，几乎都被人秒抢，甚至都是被有关系的人给提前预定了，外面人根本没机会接触，
而垃圾地段的商铺又做不出生意，就算租金再便宜，也很多都是以关门收场，
所以找个合适的商铺很多时候挺难的，尤其是对于小餐饮来说，因为自己的品牌本来就没啥知名度，和物业或房东讨价还价的话语权就更少了，几乎是处于被动的一方。
这里面会有这么一个常见的问题：
就是好不容易求爷爷告奶奶的找到个还算比较心仪的商铺，地段，人流，租金，进场费或赚让费都合适，但被告知不能做自己擅长的那个餐饮品类，因为已经有同类型的商家入驻了，
这个时候，你是果断放弃，还是恋恋不舍？
会不会琢磨着是否可以利用这个好铺子做点其他餐饮品类，哪怕是自己之前没做过的，因为总感觉这个地方能做出生意来，放弃了太可惜。
如果你虽心中有遗憾，但还是果断放弃，那么恭喜你，至少你这个地方不会亏钱；
如果你百般留恋，去按照这个铺子目前还可以做的餐饮类别里去选择，那么你基本是要被套的。
里面很核心的点就是：
开餐饮选址，
你是根据自己的生意去选择适合的商铺？
还是根据商铺的条件去选择合适的餐饮生意？
这两个有本质区别，很多餐饮老板缺乏对自己的定位，基本随大流，啥流行做啥，没有自己的主打品类，选商铺就关心能做啥品类，做到哪算哪，看着挺忙活，其实很脆弱，稍微有点波动，生意马上就一落千丈，
而有的餐饮老板对自己的品类有执着的定力，精心打磨和升级自己的餐品和品类，只选择对的商铺，不去跟风选表面风光，却不适合自己的商铺，生意是越来越扎实，稳步发展。
餐谋长身边就看到有个做白领快餐的老板，因为他的顾客群基本就是市区上班的白领为主，多数还是以外卖为主。
所以他选择商铺，不求高大上或位置特别好的，他只要在办公楼较多和集中的区域，选择一流地段的三流商铺，不适合的区域再便宜也不去，稳扎稳打的经营，生意一直不错。
从当初的一家，又陆续开出了第二，第三家，已经形成了自己的品牌，并不断扩大发展中，已经有不少商铺物业主动来邀请合作。
而也有一些餐饮老板，到处找商铺，一会开面馆，一会开火锅，一会又开冒菜，麻辣烫，麻辣香锅等，他也总说不是自己喜欢这样，但没办法，找到的商铺人家有限制，只能这么开，不然就开不了，自己也没办法。
结果就是他很努力地去迎合商铺的物业方需求，自己开了很多品类，但真正做深做精的，形成自己品牌优势的，一个都没有，竞争力很弱，一直在疲于满足别人的要求中，慢慢迷失了自我。
睿智的餐饮老板是看菜选锅；
糊涂的餐饮老板是看锅选菜；
顺序乱了，结果差太多了。
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