抗癌、防癌的“佼佼者” 有肿瘤家族史的朋友可多吃些

花菜又称花椰菜，它貌似平常，很多人对它不以为然。可是，从养生、抗癌的角度看，花菜实在是难得的食疗佳品。

花菜中的抗癌效果来自吲哚类物质，能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生生物如芳香异硫氰酸酯、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。此外 。花菜中含有一种酶类物质——萝卜硫素（1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷），能使癌细胞失去活性，可减少肠胃及呼吸道癌的发生。因此营养学家认为，有胃肠癌及乳腺癌家族史的朋友，可以多吃些花菜。

日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。

美国《营养学》杂志上，刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。

花菜对癌细胞的抑制率达到90.8%，经常食用花菜及其他甘蓝属性蔬菜，可有效预防胃癌、肝癌、食管癌、肺癌、子宫癌、乳腺癌的发生。

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性平味甘清热解毒

花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、脾胃虚弱、咳嗽失音者。

绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。

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营养丰富预防癌症

花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2．4 克、维生素C88毫克。其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。

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花菜食疗小方

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滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。

西蓝花250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。

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补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

用猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。

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益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，消瘦乏力等症。

以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。

提醒：一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C。但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。

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