做麻婆豆腐时，牢记2个小窍门，烧出来的麻婆豆腐鲜嫩入味不易碎

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导读：麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，具有麻、辣、鲜、香、嫩的特点。尤其在没胃口的时候，做一盘麻婆豆腐，再配一碗米饭，一口豆腐，一口汤汁，酥麻开胃，椒辣美味，豆腐嫩滑，简直不要太好吃。

但是做麻婆豆腐简单，想把味道做到正宗就有难度了，比如熬肉末酱时，有人会先下豆瓣酱，也有的人先下肉末翻炒，顺序不同会直接影响麻婆豆腐的口感。那今天我就给大家分享一个麻婆豆腐的正确顺序做法，学会了做出来的豆腐，软嫩而富有光泽，让人看着就有食欲。

 

话不多少，快来一起看看吧。

- 麻婆豆腐 -

【食材准备】：

豆腐300克、 牛肉末100克、豆瓣酱30克、姜蒜末、生抽、料酒、白糖、食盐、淀粉、花椒、辣椒

【麻婆豆腐的做法】：

第一步：买回来的豆腐洗干净，切成大小一致的方块，锅中烧水，加适量食盐，将豆腐放入焯水，煮2—3分钟就可以捞出来了，沥水备用。

第二步：炒锅烧热，放适量的油，油热后下姜蒜末和花椒煸香，喜欢吃辣的朋友可以再加一些辣椒。

第三步：煸炒出味后，加两勺豆瓣酱翻炒出红油，然后将牛肉末倒入，继续翻炒。

第四步：肉末颜色变了之后，加一勺料酒和一勺生抽翻炒上色，再加200毫升左右的清水。

第五步：汤汁煮开后，将刚刚沥过水的豆腐倒入，轻轻搅动一下，不要太用力，避免将豆腐搅碎。

第六步：转中火炖煮2分钟，根据自己的口味加适量的食盐，一小撮白糖提味，再加入水淀粉勾芡。

第七步：最后大火收汁，撒上一把小葱花，就可以出锅了。

【做麻婆豆腐的注意事项】：

1、豆腐焯水时，加一小撮食盐，可以让豆腐不易破碎，还能去豆腥味。

2、豆瓣酱和生抽都是咸的，所以口味清淡的朋友，最后就不用加盐了，避免太咸影响口感。

这样做出来的麻婆豆腐，鲜香嫩滑、色泽淡黄，吃上一口，美味在舌尖围绕，用来下饭简直绝了。赶紧学起来吧！如果还有其他想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~