四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。平常我们饭店都能见到的一道菜,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。今天小编教大家做的是一道家常做法,有兴趣一起来试试吧。
【食材】猪肉糜300克、荸荠90克、生抽2汤匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉适量、鸡精少许、盐适量、上海青4棵、葱2棵、姜3片
【做法】
1、准备好食材,肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜,荸荠剁末状
2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜,一起放入碗中一个方向反复搅拌后再摔打上劲即可
3、锅中加入油烧至7分热,放入团好的肉丸,开中火慢炸,炸的过程中用勺子轻轻按压一下,炸至金黄捞出
4、锅中加2碗水,放入肉丸、葱姜、几滴老抽,慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘
5、将剩余的汤汁去掉葱姜,加少许水和淀粉勾成薄芡
6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘,围在盘子四周,放入狮子头,淋上薄芡,美味的狮子头就做出来了。
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