小巧四方的土豆丁，外表酥脆焦香，内里软糯带粉，滋味十足，吃起来特别过瘾，一不小心就会忘记吃饭，直接一口接一口地光吃土豆了。
于高温中与豆瓣酱、辣椒粉产生激烈碰撞，一块块嫩黄的土豆丁全都穿上了华丽红艳的外衣，红亮诱人，再加上阵阵的焦香味，色香双重刺激下极易引得人们胃口大开、口水直流！
如此美味怎能错过呢？想吃的赶快来看看无忌的分享，动手做来吃吃吧！
食材
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土豆 1大个 / 大蒜 4瓣 / 青辣椒 6个
豆瓣酱 / 辣椒粉 / 孜然粉 / 白芝麻 / 盐 均适量
步骤
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1、食材准备 土豆削皮洗净切小块，青辣椒去蒂洗净斜切圈，大蒜洗净切末备用。
2、土豆焯水 起锅烧水，水烧开后下入切好的土豆块，大火煮三分钟，把土豆煮到七分熟后捞出沥干水分备用。
3、炒土豆 再次起锅，倒入适量油烧热，接着加入一大勺豆瓣酱和切好的蒜末，翻炒出香，下入之前炒好的土豆块，一起翻炒均匀。
4、调味出锅 待锅内土豆炒至均匀变红后，依次加入两大勺辣椒粉、两勺孜然粉、一大勺白芝麻、适量盐和青辣椒圈，炒至辣椒断生即可出锅装盘。
热乎乎的土豆丁还未出锅，无忌就再也按捺不住了，趁着刚关火不需再翻炒时就快速地夹起一块，一边呼气一边往嘴里送，刚入口还有点烫，只能让其先在嘴里来来回回地滚上好几圈，才能细细品尝。
一口咬开，酥脆的外皮下尽是软糯微甜，混合着满嘴的孜然香、辣椒香，整体味道得到了中和，辛辣度下降了点，却是更能引起人们的馋瘾，还能让人们再多吃些呢！
而且，这菜做来除了能下饭，还能当做小零食吃呢，闲着没事做上一盘，边看电视边吃，怎一个爽字了得！
要是吃腻了土豆丝、土豆片，那就不妨试试这道香辣孜然土豆丁吧！香辣过瘾、外脆里糯，保证让你怎么吃都觉得吃不够呢！
小 贴 士
土豆削皮切丁后最好是放入水中浸泡着，以免放置时间过长与空气接触后氧化变黑。若是很快就会下锅那就不必了。
土豆提前烫煮一下可以大大缩减后续煸炒时间，也可保证土豆里面熟透软糯，但是不能煮太久太熟，不然就容易在炒制的时候被碎掉没了型状。
由于土豆含有大量的淀粉，为了防止粘锅，炒制时最好是多放一些油。
土豆炒制时一开始可以用大火，但当土豆被炒至边缘变焦黄后最好是转成小火慢炒，以免焦糊，还有炒土豆的时间最好是能长一点以土豆表面变脆为宜。
如果是不太能吃辣的可以适当地减少辣椒粉、青辣椒的用量。
来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌
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