芹菜有的人觉得非常好吃，有的人觉得味道是很重的，而且在吃芹菜的时候很多人都会把芹菜叶给扔掉，非常的浪费，其实芹菜叶里面是很有营养的，吃起来味道也好。
芹菜富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。是高纤维食物，能减肥、美容颜、利尿消肿、平肝降压和降低血脂，而芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。芹菜叶有降压保护血管的功效；
要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类。
芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。药芹也就是普通的中国芹菜，香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。中医认为，香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。美玲给大家分享两种芹菜叶的做法，一起来看看吧：
一、芹菜叶炒鸡蛋
将芹菜叶洗净切成碎末放在碗里。
打入适量的鸡蛋在碗里放入切好的芹菜，适量的盐，香葱，搅拌均匀。这些食材都根据个人口味和饭量来放。
锅里放油，等油热了放入鸡蛋和芹菜，喜欢吃嫩一点就早点出锅，老一点就双面微黄就可以出锅了，这样做味道是很好的，还不浪费食材。
二、蒸青菜叶
准备：芹菜叶 100克 ，面粉 50克，白糖 1小勺，白醋 10毫升，食盐 7克 ，芝麻油 适量，蒜 2瓣，玉米油 1勺，味精 2克
芹菜叶洗净用筛子晾至不滴水、先加一小勺玉米油拌匀再加面粉拌匀；
蒸锅加水铺屉布，水沸腾后铺匀菜叶大火蒸8分钟出锅晾凉。
蒜、盐、味精、白砂糖放入石臼杵成泥；
将蒜泥用小勺挖出，正好的芹菜叶加白醋和芝麻油拌匀。
只要蒸一蒸，吃三天，促进排毒，还能平肚子。
最后美玲提醒大家：芹菜虽好，但腹泻的人不宜多吃！
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