素高汤

 

　　喜欢烹饪的人除了比较讲究食材，对于调味品也比较挑剔。其主要的考虑是不想喧宾夺主，破坏食物本身的味道。对于素食者来说，寻找安全可靠的调味品不是那么容易。有一种办法就是自己熬制素高汤，常备冰箱中，可作为平时烹饪的调味之用。

 

　　材料:豆芽100克、甜玉米1根、胡萝卜1根、新鲜冬笋1个、香菇10朵、枸杞几粒、老姜两大片、芹菜少量、水1500毫升。

 

　　做法:1.汤锅将以上材料洗过，除豆芽、香菇、枸杞外，均切段，加入1500毫升的水，中火加热至滚开，小火熬约1个半小时。约可得400克高汤。

 

　　2.过滤汤汁，分装若干个干净塑料袋，冰箱冷冻，随时解冻取用。