文/阿晚了没
编辑/米利暗
大年初三,你家开始吃剩菜了吗?
很多人不敢承认,其实有一大年俗,近年来越来越显著了
——除了年夜饭能吃上新鲜的饭菜,春节其他时间其实都在吃年夜饭吃剩的饭菜。
早在回家之前,漂流在外的各省游子,就已经预测了对于剩菜的具体品种,大家才发现:
原来,每年春节餐桌上
南方,有南方的噩梦,北方,有北方的阴霾。
过年美食噩梦之南帝
都说江浙沪就爱吃糯叽叽,年糕、粽子、粿子糕,不愧是水稻产地,一年四季都要有米。
但实际上的江浙沪孩子一到冬天,对糯叽叽的恐惧,不亚于老鼠看到粘鼠板。
对浙江人而言,年糕就是他们冬季主要的食物,算一种季节性省饭。
在浙江,年糕的做法可以超出你的想象。
为了消耗掉家里几百斤的年糕,浙江人可以做出碳水配碳水的,青菜米饭配年糕。
不喜欢煮青菜?那年糕炒青菜也不错啊。
塌年糕、煨年糕、油炸年糕、苔菜年糕、烤菜年糕、年糕片炒年糕、汤年糕、咸菜年糕、螃蟹炒年糕、年糕饺子……
这都是被消耗不掉的年糕逼出来的主观能动性。
可能有人不知道年糕在冬天的浙江是什么计量单位。
对浙江人来说,冬天的年糕噩梦不是一碗年糕那么简单,而是一盆年糕,一篮年糕,一袋年糕以及一缸年糕。
亲戚之间走访的主要伴手礼就是年糕,每家几乎都有百来斤年糕。
年糕量之大,冰箱根本放不下。
浙江人必须要再学一门年糕养护的技能。
在浙江,养年糕比养鱼还累,年糕需要一两天就换一次水,温度高了还会长霉点。
而每个浙江小孩,多少都有因为年糕吃多了消化不良的痛苦回忆。
朋友的爸爸到现在就不吃年糕,就是因为小时候吃积食然后高烧。
不过这种年糕攻击,不单是浙江省自己内部消化。
有网友是山东人,老公浙江,现在过年,他们家里的饭就变成了——
白菜炒年糕!
当然全国各地,在这种食物的痛苦上并不相通,因为大家的不幸各有不同。
虽说挨着江浙,安徽这边消耗不掉的食物并非是什么年糕而是炸糯米圆子。
圆子,是过年前就要准备好的。
到了过年的那几天,这些成百上千的炸糯米圆子就会变成安徽人桌上的一日三餐,餐餐都逃不掉。
如果说炸圆子口感最好的时候是它刚出锅的那一下,但绝大部分安徽小孩都赶不上炸的第一锅,大家吃上的都是囤积在家最后用上锅蒸出来的圆子。
如何形容的它的口感呢,其实也就是和麦辣鸡翅放一夜,第二天用蒸锅加热差不多吧。
一个春节过完,炸糯米圆子不是无缘无故消失的,安徽游子体重秤上的数字也不是平白无故上涨的。
顺着地图南下,到了湖南湖北和四川,那就是腊肠与腊肉的天堂。
这三省要是通婚了可不得了,吃不完,根本吃不完。
有网友是湖北人,现在最头疼的问题就是家里人今年搞了1000斤腊货,而男票是四川人,家里也弄了1000多斤腊货,要分一半给自己家,现在正想着如何拒绝。
送不出去就算了,自己消耗这么多盐分其实也挺费水的。
吃一餐喝三升水都解不了渴。
有网友回了家,实在是吃不消。
顿顿腊肉干子,仿佛过个年家里吃新鲜菜和犯法一样。
再往南去,对于两广人而言,过年的痛在“叽”也在“鸡”。
前者是有由粿做成的糯叽叽,主打一个逢年过节必有粿。
粿的做法比年糕更具有诱惑性。
它看着就像是可口的甜品,种类也更丰富齐全,它的颜色也是颇具诱惑力。
纵然粿的形态千变万化,也架不住天天见。
后者则是实打实的鸡,年怎么过是其次,鸡一定是安排好了的。
鸡确实好吃,也架不住每餐都吃。
没有一只鸡能活着飞出广东,一道白斩鸡,初一杀一只,初二杀一只,初五、初八......一直边杀边吃直到十五。
不过过年对于福建人来说,最折磨他们的不是广东人,而是线面。
线面,每个福建小孩的噩梦。
吃慢一刻立马就在碗里无限繁殖,从一碗变成一盆。
福建的地域笑话之一就是当地发洪水,到了线面场,洪水被吸干了一半。
就是这样的线面,福建游子逢年过节回家根本逃不掉,不但要吃还得吃完。
过年美食噩梦之北丐
不同于南方隔了个县就迥异的美食,北方同胞在过年美食噩梦上就统一多了。
其最突出的就是饺子。
在这一点上,北方人继承了当年秦始皇的魄力,在吃饺子这件事上比度量衡都要统一。
甭管你是气温负三十度的东三省还是中部几省,一到过年,家家户户都是饺子。
正经北方人吃饺子,不吃带汤的,只吃干的,一盘最少十八个饺子先把胃吃大,再用吃过饺子的盘盛上饺子汤,这叫原汤化原食。
主打一个不怕你吃撑,不怕你涨肚,就怕饺子不能在胃里泡发,美其名曰“溜溜缝”。
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