每一份蝴蝶酥，都是我爱你的形状

作为一个吃货，前几天带着吃遍全上海名小吃的目的去了一趟上海。而作为一个文艺女青年则始终记得安妮说：“好的蝴蝶酥，的确就像女人的心；甜的恰到好处，而且非常酥脆，很容易就碎了。”“一杯浓咖啡配一份蝴蝶酥是当年张爱玲下午茶的标配”。所以，一定要吃到蝴蝶酥就成了这趟行程的重中之重。

蝴蝶酥原是流行于欧洲的特色风味小吃，因其状似蝴蝶而得名。口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。后来融入上海，在此基础上，结合上海人的口味，成为海派点心的典范。西式蝴蝶酥重油重糖，口感简单，而海派蝴蝶酥糖少了、油水轻了，口感更酥。可以说，上海制作蝴蝶酥的技艺水平全国最高，这也为它成为上海特色食品打下基础。

那蝴蝶酥在上海究竟有多么火呢？我之前看到过一个段子。

说是问起魔都土著：欸，你知不知道上海的城市规划坐标原点在哪里？

他十有八九挠着头皮一头雾水。

然后告诉他“哎呀，这你都不知道，就是三十年代被称为远东第一楼的国际饭店呀。”

“什么？国际饭店？那不是卖蝴蝶酥的地方吗？”

曾经国际饭店在上海也是地标性建筑，大概可与今天的东方明珠媲美。但蝴蝶酥名气太响，以至于国际饭店几乎“被代表”了。其实这也没毛病，毕竟位于黄河路国际饭店的西饼屋作为老字号美食，火了近三十年。至今为止一直占据着上海乃至全国最好吃的蝴蝶酥的地位，不可超越。

和大部分上海老牌点心店一样，国际饭店的蝴蝶酥卖了几十年，是许多上海人小辰光的甜美记忆。唯一的缺点就是每次购买都要排很长的队，国际饭店的大堂可能疏落空旷，但旁边临街的小西饼屋里永远人头攒动，一半是拖着行李箱慕名而来，“豪掷千金”的游客，一半是上海老爷叔、老阿姨，买些蝴蝶酥自家吃。尽管队伍很长，但是绝不会让你后悔排长队再也不想来第二次。要知道占队伍很大比重的本地的中年阿姨，大多数都是早晨七八点开始排队的铁粉。

国际饭店做点心非常注重品质，也真心舍得放黄油。哪怕隔了半条街，都能闻见店里飘出来的黄油香。所用的黄油也很上乘。吃完后回味起来，舌尖还有股子自然的清香。蝴蝶酥上的细砂糖，配比也是恰到好处，整个点心吃起来甜而不腻。前一口的美味还在嘴里盘旋，下一口已经迫不及待的咬了上去。眨眼之间，一块已经消失不见了。评价来自老字号国际饭店西饼屋的蝴蝶酥就一个字——“酥”，咬下去，酥皮一叠叠散在口齿之间，满嘴浓郁的奶香。

每一份蝴蝶酥都是我爱你的形状，记得一定要好好珍惜那个愿意行为你排长队买国际饭店西饼屋蝴蝶酥的姑娘。

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