俗话说“民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。餐饮行业进入门槛低，因此越来越多的参与者进入其中。成千上万的小老板都被假象所迷惑了，他们都想赶着潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。有人做了这样的总结：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己！”
物价、租金、工资成本上涨，这些我们无法改变的事实令餐饮业面临着巨大的经营压力。而消费者消费行为的改变，全民创业热潮盛行，与消费者沟通方弍的天翻地覆的变化，更是让餐饮业雪上加霜。再加上企业老板、管理者面对今天的员工的管理不知所措，要想在残酷的竞争中存活下来，是难上加难。今天的餐饮业已经成为高风险行业!实际上餐饮业是最不受市场经济影响的，也是与人民生活最密切相关的，相对来说比较好做。现在不好做的原因主要是随着人们经济生活水平的提高，对餐饮对物质的要求也就高。对餐饮业的食品安全，就餐环境要求也就越高，必须重视，这是根本。
在互联网经济时代，餐饮业发展迅速，竞争异常激烈，线上线下都存在高度竞争，品种花样跟不上，口碑不好推广不好必然被社会淘汰。因此无论是现在还是将来，餐饮业发展必须首先注重自身食品安全，干净环境，这才是根本。其次，不断推陈出新，增加食品品种，改善食品口味。最后，跟上互联网经济发展大潮，同时发展线上线下，这样才能立足餐饮业，做大做强！
当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时，80、90、00后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性?喜欢什么?不喜欢什么?这群人对吃是什么态度?科学研究表明;人的味觉记忆大概是4天至7岁形成，60、70后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的，在食物最贫乏的年代，我们就会觉得妈妈做的菜最好吃，80、90、00后很多是吃着炸鸡、薯条长大的，Ta们并不记得妈妈做的菜是什么味道，所以对美食的定义与60、70后是完全不同的。80、90、00后的消费者相对经济压力小很多，Ta们喜欢尝试新鲜事物，Ta们吃的东西多了，但是能说出来想吃什么东西少了。Ta们是餐饮经营者必须关注的一个群体。
过去开个餐厅，竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆。现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争，有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争。竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活?先占领客户的认知就是生存的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。不论餐饮老板们愿不愿意，你的餐厅的顾客都在不断流失。
互联网、移动互联网、社交网络，正在对传统餐饮进行改造，除了那些互联网餐饮平台，更多互联网餐饮、社群餐饮，伴随着年轻一代新消费群体诞生，迎来最大的创新机会。
你如果是后入行者，用传统思维，传统打法，一定不会是老餐饮品牌的对手，可是正是因为你是后进者，没有包袱，没有束缚，只要你沉下心来研究新一代消费者需求，这个变局就是最大机会。传统的思维去做餐饮，机会越来越小，尤其是一二线城市。但是，餐饮行业又充满无数想象力，特别是我们将迎来90后、2000后的规模上市，他们可是几乎不在家动手做饭的，这又是一个多么巨大，而又充满商机的市场。
互联网给餐饮企业带来了团购还带来了外卖。“互联网 餐饮”诞生了餐饮O2O，也就是外卖。当堂食的顾客变少，竞争变得激烈的时候，餐饮企业希望依托互联网转移产能，外卖成为了人人都想咬一口的“肥肉”。终结果只能是，火了送餐员，旺了外卖平台，餐厅的生意看似有所回升，其实并没有多大改变。客户资源流入了第三方的外卖平台，利润就如团购业务一般，客人很多，赚钱很少。很多跟风而动的餐厅最终也逃不过“2.5年”的短命规律。如果以国际标准来评判中国餐饮企业的成长过程，以及由此所牵涉出的发展瓶颈问题，中国的餐饮业，正处于一个环境复杂、成长空间巨大、竞争残酷的野蛮生长期。未来二十年将是中国餐饮品牌的高速发展期，未来的中国餐饮市场一定是品牌连锁餐饮占主导地位，区域性、个性化的餐饮为辅的市场格局。
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