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从0⃣️开始的鲜肉市场——热鲜肉🆚冷鲜肉



从0⃣️开始的鲜肉市场——热鲜肉🆚冷鲜肉

🔜书接上文

新鲜猪肉的冷热情缘❤️‍🔥~

🌟热鲜肉:指的是畜禽宰杀后不经冷却加工,直接上市的畜禽肉。(长期称霸老家菜市场猪肉摊1⃣️号位)

⭕️优点:生产简单易行,不需要预冷间、冷库、冷藏车等,有利于小规模生产。(咔咔两刀解决问题)

❌缺点:由于没有肉体没有进行冷却处理,🦠微生物得不到抑制,易污染,运输、销售环境差。而且在这过程中肉的温度较高(约为4⃣️2⃣️℃),细菌容易大量增殖,无法保证肉的食用安全性。没有经过排酸工艺,口感差、营养也不佳。

❓总结:便宜,但是易污染并且滋生细菌,容易得病😵。

🌟冷鲜肉:指的是畜禽宰杀后经过快速冷却,加以排酸工艺输出上市的畜禽肉。(是生鲜超市的常住居民)

⭕️优点:0⃣️—4⃣️℃内无菌加工、运输、销售,24-48小时冷却排酸,目前世界上最🔐安全的食用肉。保留良好口感的同时也做到了3-7天的低温运输需求。(一个字:绝!)

❌缺点:需要专业设备进行生产,整个工业流程要求规范化,需要较好的猪肉生产体系进行维系。

❗️总结:干净卫生,初加工产品,现代科技的福音🥳。

我叫🐷猪太奇,后续更多有料分享,欢迎薯包们关注喔~

p.s.大家来尝过我们家的肉肉了嘛?欢迎分享喔~

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