必须要焯水的5种蔬菜，很多人都不懂，难怪白吃了还肚子疼

蔬菜是生活中最常见的一种食材，因为蔬菜富含大量的维生素跟矿物质等营养物质，所以深受大家喜欢，蔬菜的种类也是多种多样，但是大多数的做法都一样，最常见的就是清炒的了，但是有几种蔬菜是不能直接炒的，必须要焯水的5种蔬菜，很多人都不懂，难怪白吃了还肚子疼

原来有一些蔬菜在炒之前必须要经过焯水这一步，焯水不仅可以让菜的颜色更翠绿，吃起来的口感也会更好，其实焯水就是为了分解掉蔬菜中一些人体消化不了的物质，这些物质经过焯水之后，更容易帮助人体消化，接下来跟小编一起来看看哪些蔬菜要焯水吧！

一香椿，香椿又被称为树上的蔬菜，因为独特的气味所以深受大家喜欢，但是因为香椿中含有大量的鞣酸和草酸，这些物质都是不是很容易能被人体消化吸收的，没熟吃下去还会增加肠胃的负担，香椿还富含维生素，但是在长期的高温烹饪中会损失大量的维生素，所以先焯水可以减少维生素的损失

二西兰花，西兰花的口感不同于普通花菜，口感更好，但是也因为西兰花含有草酸，如果直接炒没有熟透的话很容易让肠胃不好的人吃了会引起腹痛感，所以西兰花是一定要焯水的，焯水不仅可以可以分解掉草酸，还能保持西兰花的色泽，焯水之后再炒的西兰花也会更容易熟，口感更清脆

三菠菜，菠菜在所有蔬菜当中的草酸含量是最高的，因为草酸容易和人体吸收的钙结合成不溶性的草酸钙，这种物质不能被人体吸收利用，并且还会妨碍人体对钙的吸收，所以菠菜在炒之前应该焯水，这样才能分解掉一部分的草酸

四季豆，大家都知道没有成熟的四季豆里面含有大量的皂素，如果吃了没有熟透的四季豆，可能会造成食物中毒，出现肠胃炎的症状，所以四季豆在炒之前是一定要焯水的，一方面是可以让四季豆更容易熟，还有翠绿的颜色，一方面分解掉大部分皂素，吃了没有熟透的四季豆还会出现腹痛、恶心、呕吐的现象

五黄花菜，很多人吃火锅时都喜欢吃黄花菜，平时在家也喜欢炒个黄花菜吃，但是很多人都不知道黄花菜是不能直接炒的，因为黄花菜里面的秋水仙碱含量非常的高，对于人体来说是一种有毒的物质，所以我们在吃的时候需要先焯一下水分解掉

这5种必须要焯水的蔬菜你知道了吗？以后要记住了这些蔬菜可不能直接炒，其实蔬菜为什么要焯水的原因就是在蔬菜含有人体有害或者消化跟吸收不了的物质，需要焯水来分解掉